• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Klasické recepty
  • Recepty
  • O mně
  • Newsletter
    • Facebook
    • Pinterest
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Recepty
  • O mně
  • Newsletter
×

Domů » Z vepřového masa

Smažený vepřový řízek

Dne: 19. 9. 2021 · Upraveno: 25. 1. 2023 · Autor: Petra Kupská

K receptu
  • 5Sdílení

Tradiční smažený řízek je pochoutka, která se v mnoha českých domácnostech objevuje s železnou pravidelností. Zejména pro maminky je to vděčné jídlo, protože řízek chutná celé rodině – dospělákům i dětem. Mám pro vás dnes jednoduchý recept na vepřový smažený řízek.

Smažený vepřový řízek s bramborami.
Obsah skrýt
➜ Suroviny
➜ Postup
➜ Servírování
➜ Jaké maso na vepřový řízek?
➜ Trojobal
➜ Šikovné tipy
Smažený vepřový řízek

Usmažit chutný vepřový řízek zvládnou i začátečníci, navíc je to rychlovka, která může být do půl hodiny na stole. Ideální jako rychlý oběd nebo večeře! Chutná skvěle jak s vařeným bramborem, tak ve svátečnější verzi s bramborovým salátem.

TIP: Mám pro vás ještě jeden nápad na recept z vepřového masa, a sice segedínský guláš (chutná božsky! - vyzkoušejte)

➜ Suroviny

Vepřový řízek suroviny.

Na smažený řízek potřebujete:

  • Vepřová krkovice; libovější, nakrájená na plátky o tloušťce max. 1 cm
  • Hladká mouka
  • Vejce
  • Strouhanka; čerstvá, nikoliv stará, která mívá zatuchlý zápach a bývá navlhlá
  • Sůl
  • Vepřové sádlo; nebo rostlinný olej na smažení

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

Naklepávání vepřového řízku.

➜ Postup

  1. Vepřové plátky rozklepejte a z obou stran posolte a naklepejte.
  2. Obalte v trojobalu: nejprve v hladké mouce, poté v prošlehaných vejcích, a nakonec ve strouhance.
  3. V pánvi rozehřejte vyšší vrstvu tuku na střední teplotu a řízek v něm z obou stran osmažte dozlatova.
  4. Usmažený řízek položte na papírový ubrousek a nechte odsát přebytečný tuk.
Smažení vepřového řízku.

➜ Servírování

Vepřový řízek podávejte teplý. Vhodné přílohy jsou vařené brambory, petrželové brambory, bramborová kaše, nebo pro svátečnější příležitosti bramborový salát (už se těšíte na Vánoce? 🙂

Pokud chcete, přidejte misku okurkového salátu se sladkokyselou zálivkou.

Vepřový řízek servírovaný s bramborami.

Studený řízek poslouží jako vděčná, vydatná svačina vložený mezi dva krajíce chleba. Ideální pro rodinný výlet!

➜ Jaké maso na vepřový řízek?

U nás doma řízky dělal můj táta, vždycky je rozklepal tak, že jeden řízek zabral celou pánev. Naši kupovali vepřovou kotletu.

Když jsem se vdala, naučila jsem se po vzoru manželových rodičů připravovat řízek z krkovice. Pokud vyberete mírně prorostlou, je to nejlepší kus vepřového masa na přípravu měkkých a šťavnatých řízků. Vepřový řízek z krkovice chutná prostě skvěle!

Vepřová krkovice na smažený řízek.

➜ Trojobal

Obalování masa (ale i zeleniny) v trojobalu má svoje pravidla, která je třeba dodržet. Postup je následující:

  1. Osolený řízek obalte z obou stran v hladké mouce, lehce ji k masu přitiskněte.
  2. Jako druhý krok vložte řízek do vajíčka, které jste předem rozšlehali vidličkou.
  3. Nakonec přichází na řadu strouhanka. Řízek v ní pečlivě obalte, přebytečnou strouhanku mírně sklepněte, aby se při smažení nepřipalovala.
Obalování řízku v trojobalu.
Obalování řízku v trojobalu - strouhanka.

➜ Šikovné tipy

  • Strouhanku a hladkou mouku si připravím na pláty alobalu nebo pečicího papíru. S jejich pomocí pak řízky rovnoměrně obalím ze všech stran. Tady najdete recept na domácí strouhanku.
  • Řízky obalené v trojobalu ihned smažte, nenechávejte je zbytečně dlouho čekat. Strouhanková vrstva jinak navlhne, nebude křupavá a bude mít tendenci opadávat.
  • Pánev používám s nepřilnavým povrchem, dávejte však pozor, ať tuk nepřepálíte. Přepálený tuk není ideální ze zdravotního hlediska, a navíc můžete poškodit nepřilnavou vrstvu vaší pánve.

Další chutné recepty:

  • Šťavnaté karbanátky – jako od babičky
  • Krkovice pečená v troubě
  • Zapečené kotlety – se smetanou a hořčicí
  • Ražniči v troubě
  • Vepřové na žampionech – s bramborovou kaší
  • Smažený květák
Vepřový řízek recept.

Smažený vepřový řízek

Petra Kupská
Tradiční smažený řízek je pochoutka, která se v mnoha českých domácnostech objevuje s železnou pravidelností. Zejména pro maminky je to vděčné jídlo, protože řízek chutná celé rodině – dospělákům i dětem. Mám pro vás dnes jednoduchý recept na vepřový smažený řízek.
4 z 1 hodnocení
zabrání vypnutí displeje
Vytisknout
Příprava 10 mins
Vaření / Pečení 20 mins
Čas celkem 30 mins
Chod Hlavní chod
Kuchyně Česká
Porce 4
Kalorie 449 kcal

Suroviny 

  • 4 ks vepřová krkovice - plátky 1 cm vysoké, každý o hmotnosti cca 150 g
  • 1 lžička sůl
  • ¼ hrnek hladká mouka
  • ½ hrnek strouhanka
  • 2 vejce
  • olej na smažení - nebo vepřové sádlo

Instrukce 

  • Vepřové plátky rozklepejte a z obou stran posolte a naklepejte.
  • Obalte v trojobalu: nejprve v hladké mouce, poté v prošlehaných vejcích, a nakonec ve strouhance.
  • V pánvi rozehřejte vyšší vrstvu tuku na střední teplotu a řízek v něm z obou stran osmažte dozlatova.
  • Usmažený řízek položte na papírový ubrousek a nechte odsát přebytečný tuk.

Poznámky

  • SERVÍROVÁNÍ: Vepřový řízek podávejte teplý. Vhodné přílohy jsou vařené brambory, bramborová kaše, nebo pro svátečnější příležitosti bramborový salát. Studený řízek poslouží jako vděčná, vydatná svačina vložený mezi dva krajíce chleba. Ideální pro rodinný výlet!
  • Strouhanku a hladkou mouku si připravím na pláty alobalu nebo pečicího papíru. S jejich pomocí pak řízky rovnoměrně obalím ze všech stran.
  • Řízky obalené v trojobalu ihned smažte, nenechávejte je zbytečně dlouho čekat. Strouhanková vrstva jinak navlhne, nebude křupavá a bude mít tendenci opadávat.
  • Pánev používám s nepřilnavým povrchem, dávejte však pozor, ať tuk nepřepálíte. Přepálený tuk není ideální ze zdravotního hlediska, a navíc můžete poškodit nepřilnavou vrstvu vaší pánve.

Nutriční hodnoty

Kalorie: 449kcal

Orientační hodnoty na 1 porci

Klíčová slova Do 30 minut, Vepřové maso
Zkusili jste recept?Dejte mi vědět, jak chutnalo!
  • 5Sdílení

Další recepty:

  • Holandský řízek se sýrem
  • Vepřové výpečky se špenátem
  • Domácí sekaná pečeně
  • Plněné papriky s rajskou omáčkou, pečené v troubě

Reader Interactions

Comments

  1. miroslav krátký

    17 října, 2022 at 7:49 pm

    4 stars
    zapomněl jsem na hvězdičky tak to doplňte dodatečně - děkuji

    Odpovědět
  2. miroslav krátký

    17 října, 2022 at 7:48 pm

    Hezké a poučné hlavně pro moje pravnučky, když jsem se jich zeptal z jakého masa se dělá vepřový řízek tak odpověděly, že z kuřecího - to je strašné, jak jsou zblblé z mekáče a podobných hovadin

    Odpovědět
    • Petra Kupská

      21 října, 2022 at 9:43 am

      Dobrý den, Miroslave, děkuji za Váš milý komentář. Nebuďte na pravnučky tak přísný, pokud se postaví k plotně a samy řízek usmaží, je napůl vyhráno! 🙂 Já jsem taky prošla řízkovou revolucí. Nejprve jsem jej dělala z kýty, teď u nás nejvíc chutná z tenkého plátku krkovice. Ať se daří, Petra

      Odpovědět

Prostor pro vaši zpětnou vazbu Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Ohodnoťte recept:




Primary Sidebar

Díky, že jste se zastavili! Jmenuji se Petra a vítám vás na svém food blogu, který věnuji klasickým receptům z české i zahraniční kuchyně.

Více o mně →

Populární

  • Nejlepší domácí rohlíky (z omládku)
  • Vepřová játra na cibulce s omáčkou
  • České Honzovy buchty
  • Kynutá bábovka s makovou náplní

Footer

↑ nahoru

Důležité odkazy

  • Ochrana osobních údajů

Newsletter

  • Přihlaš se! k odběru novinek

Napište mi

  • Kontakt
  • Food blogging

Copyright © 2022 Klasicke-recepty.cz

Na stránce používáme cookies, abychom vám nabídli co nejlepší uživatelský komfort díky zapamatování si vašich preferencí při opakovaných návštěvách. Kliknutím na “Akceptuji”, souhlasíte s používáním všech cookies. Můžete také navštívit "Nastavení cookies" a rozsah vašeho souhlasu upravit.
Nastavení cookiesAkceptuji
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Vždy povoleno
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDélkaPopis
cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
ULOŽIT A PŘIJMOUT