Tradiční okurkový salát se sladkokyselou zálivkou

V létě neskutečně osvěžující, vhodný snad ke každému hlavnímu jídlu, to je okurkový salát. Mám pro vás jednoduchý a rychlý recept, jak si takový salát z okurky připravit!

➜ O receptu

Tradiční český okurkový salát se připravuje z čerstvé okurky, obvykle hadovky nebo salátovky, nastrouhané na nudličky nebo tenké plátky. K nastrouhané okurce patří sladkokyselá zálivka z vody, octa, soli a cukru. Někdo přidává trochu mletého pepře nebo lžíci dobrého stolního oleje.

MŮJ TIP: Vyzkoušejte také tenhle jednoduchý šopský salát (chutná fantasticky a v létě osvěží!)

➜ Suroviny

Na salát z okurky potřebujete:

• Okurka; pevná, čerstvá. Nejlépe hadovka, případně salátové okurky nebo takové, které posbíráte na zahradě. Pokud je okurka z domácí produkce, nemusíte ji předem loupat, do salátu ji nastrouhejte i se slupkou.

Zálivka na salát:

• Voda; studená
• Ocet; obyčejný kvasný, případně máte-li doma jablečný, tak ráda doporučím tento. Jablečný ocet je jemnější a nemá tak ostrou chuť. Zatímco klasický kvasný ocet má kyselost 8 %, jablečný pouze 5 %. Samozřejmě je pak třeba upravit množství octa, které do zálivky použijete. Dole v kartě receptu uvádím variantu s klasickým kvasným octem, který má většina z nás doma v kuchyňské skříňce.
• Cukr; bílý krupicový
• Sůl
• Černý pepř; čerstvě mletý z mlýnku (volitelně)
• Stolní olej; panenský olivový nebo kvalitní slunečnicový či řepkový (volitelně)

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

Stručný postup

1. Okurku oloupejte a nastrouhejte najemno.
2. Na zálivku smíchejte vodu, cukr, sůl a ocet.
3. Nastrouhanou okurku přelijte nálevem.
4. Salát dobře promíchejte, nechte chvíli vychladit a podávejte.

➜ Detailní recept s fotkami

KROK 1: Okurku oloupejte a odřízněte špičky, obzvláště jsou-li měkké.

KROK 2: Nastrouhejte na ručním struhadle na velké slzičky, nebo na jemné plátky.

KROK 3: Připravte sladkokyselou zálivku: Do většího hrnku nalijte vodu, přidejte sůl, ocet, cukr; případně mletý pepř a trochu oleje. Dobře zamíchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí.

KROK 4: Hotovou zálivkou přelijte nastrouhanou okurku. Dobře promíchejte.

KROK 5: Salát nechte chvíli vychladit v ledničce a podávejte.

➜ Servírování

Okurkový salát podávejte k hlavnímu jídlu, skvěle se hodí k řízkům, karbanátkům, sekané nebo pečenému kuřeti.

➜ Skladování

Pokud vám nějaký salát zbyde, uložte ho v míse do ledničky, kde vydrží asi tři dny. Tento typ salátu s vodovou zálivkou není příliš vhodný k zamražení.

➜ Užitečné tipy

• Výsledná chuť salátové zálivky záleží na chuťových preferencích. Někdo dává přednost ostřejší chuti, jiný má rád nálev jemnější. Pohrajte si s postupným přidáváním octa, cukru a případně soli, aby salát chutnal podle vašich představ!
• Pokud je okurka na salát přezrálá, rozřízněte ji po délce napůl a lžící vydlabte velká bílá semena v semeníku.
• Okurkový salát vykouzlíte během chvilky. Okurku není potřeba nechat předem vypotit, stačí zalít vodovou zálivkou, promíchat a máte hotovo. Ideální bleskový recept pro zaměstnané hospodyňky!

Další chutné recepty:

• Domácí zavařované okurky
• Hlávkový salát s kefírem
• Rajčatový salát s cibulí
• Svěží okurkový salát se smetanou