Zapečené kotlety na smetaně s hořčicí

Hledáte rychlý a dobrý recept na vepřové kotlety? Zkuste je připravit v troubě se smetanou, pikantní chuť dodá hořčice, rozmarýn pokrm zase ozvláštní svou typickou vůní. Úspěch zaručený!

❔ O receptu

Kotlety na smetaně jsou vepřové plátky zapečené v troubě se šlehačkou a hořčicí, na cibulovém základu. Výsledkem jsou měkké šťavnaté plátky masa s navinulou smetanovo-hořčicovou omáčkou.

Pokrm je snadný a nenáročný na přípravu, je ideálním adeptem na rychlý oběd nebo večeři.

TIP: Zkuste také tenhle skvělý segedínský guláš z vepřového.

📝 Ingredience

• Vepřová kotleta; plátky o tloušťce asi 1,5 cm
• Šlehačka; tučná, s obsahem tuku 30 % a více
• Hořčice; klasická běžná plnotučná hořčice. Máte-li rádi ostřejší chuť, přidejte lžičku dijonské hořčice.
• Cibule; běžná kuchyňská cibule, nakrájená nadrobno.
• Vepřové sádlo; nebo stolní olej, slunečnicový nebo řepkový
• Rozmarýn; čerstvý rozmarýn
• Sůl
• Pepř; černý mletý

➤ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

🍳 Kuchyňské vybavení

Kotlety zapékám v litinovém hrnci o pr. 28 cm, se sníženým okrajem a dobře padnoucí poklicí. Tenhle hrnec můžu použít jak na sporáku (včetně indukce), tak v troubě.

---

Stručný postup:

1. Kotlety na krajích nařízněte, naklepejte, osolte a opepřete.
2. Maso zprudka opečte na rozpáleném sádle, dejte stranou.
3. Ve výpeku opečte cibuli nakrájenou nadrobno.
4. Do kastrolu k cibuli vraťte kotlety, posypte lístky rozmarýnu.
5. Zalijte smetanou prošlehanou s hořčicí.
6. Kotlety zapékejte v troubě 40 minut.

📷 Podrobný fotorecept

KROK 1: Vepřové kotlety po obvodu nařízněte, aby se při pečení nekroutily. Naklepejte paličkou a z obou stran je osolte a opepřete.

KROK 2: V hrnci při střední teplotě rozehřejte sádlo a maso na něm z obou stran osmažte dozlatova. Poté kotlety vyndejte na talíř.

KROK 3: Ve výpeku osmažte cibuli nakrájenou nadrobno.

KROK 4: Do hrnce k cibuli vraťte kotlety, posypte lístky rozmarýnu (lístky sdrhněte ze stonku bylinky). Smetanu prošlehejte s hořčicí a nalijte přes kotlety.

KROK 5: Kotlety dejte péct na 40 minut do trouby vyhřáté na 170 °C. Prvních 25 minut pečte přiklopené, poté poklici odstraňte. Většina tekutiny by se měla vypéct a smetanovo-hořčicová omáčka zhoustnout.

🍽️ Servírování

Vepřové kotlety zapečené se smetanou podávejte se šťouchanými bramborami, můžete ozdobit snítkou čerstvého rozmarýnu.

💡 Šikovné tipy

• Pro fajnšmekry lze omáčku propasírovat přes síto. Omáčka bude jemnější a ztratí svoji rustikální texturu.  
• Šlehačku použijte vždy vysoce tučnou, s obsahem tuku 30 % a více. Pokud byste použili odlehčenou nebo dokonce light verzi, šlehačka by se snadno mohla srazit.
• K zahuštění omáčky nepotřebujete žádnou mouku, smetana s hořčicí zhoustne tak akorát, abyste jí mohli přelít kotlety na talíři.

Bude vám také chutnat:

• Vídeňský guláš – pravý hovězí
• Hráškový krém – s chlebovými krutonky
• Čočka na kyselo – jednoduše a rychle
• Vepřenky – placičky z mletého masa

Karta receptu