Výborná čočka na kyselo

Čočka na kyselo patří ke stálicím české kuchyně. Pokud hledáte nejlepší recept, který je rychlý a jednoduchý tak, že ho zvládnou i začátečníci, pak jste tady dobře!

➜ O receptu      

Čočka na kyselo je luštěninové jídlo, které se podává jako hlavní chod. Připravuje se z vařené čočky zadělávané v cibulové jíšce. Typickou sladkokyselou chuť získává ochucením octem, solí a troškou cukru.

MŮJ TIP: Zkuste také tenhle hráškový krém se smetanou, stojí za to!

➜ Suroviny

Na čočku:

• Čočka; v sušeném stavu. Vezměte nejběžnější zelenou (hnědou) čočku, hodí se pro tento recept nejlépe.
• Studená voda;v ní čočku uvaříme
• Bobkový list; přidáme do vody při vaření čočky
• Ocet; na ochucení čočky. Přesné množství bude záležet na typu použitého octa. Pokud použijete klasický kvasný ocet jako já, dávejte si pozor na dávkování, přidávejte po lžičkách.
• Sůl
• Cukr; pro vyvážení chuti

Na cibulovou jíšku:

• Cibule
• Sádlo; nebo dobrý stolní olej typu slunečnicový či řepkový
• Mouka; na zahuštění
• Vývar z čočky; který zbyde po vaření

➤ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

K servírování:

K čočce na kyselo patří na talíř další součásti pokrmu. Je to například volské oko, uzené maso, párek, sladkokyselé okurky, smažená cibulka. Kombinujte je podle stavu hladu a svých chuťových preferencí.

---

Stručný postup:

1. Propláchnutou čočku vložte do hrnce a zalijte studenou vodou.
2. Přidejte bobkový list a vařte, než je čočka měkká.
3. Přebytečnou tekutinu slijte, uchovejte na později.
4. Připravte cibulovou jíšku ze sádla, cibule a mouky.
5. Přidejte k jíšce vývar z čočky, povařte.
6. K jíšce přisypte uvařenou čočku.
7. Ochuťte solí, octem a cukrem. Hotovou čočku na kyselo zamíchejte.

➜ Podrobný fotopostup

KROK 1: Čočku přeberte a propláchněte na cedníku pod tekoucí vodou. Vložte do hrnce. Zalijte vodou v objemu zhruba 3x větším, než má čočka. Přidejte bobkový list, hrnec přikryjte poklicí. Přiveďte k varu, poté stáhněte teplotu a nechte čočku probublávat, než změkne.

KROK 2: Uvařenou čočku slijte, zhruba hrnek vývaru uchovejte na později.

KROK 3: Připravte si cibulovou jíšku: Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Ve větší pánvi nebo hrnci s vyšším dnem rozehřejte sádlo při střední teplotě a cibuli v něm orestujte dozlatova. Míchejte. Přidejte mouku a míchejte další dvě minuty, stále pečlivě míchejte.

Po malých dávkách přidávejte vývar z čočky, pokračujte v míchání, dokud nespotřebujete všechen vývar. Jíšku povařte na mírném ohni 15 minut, čas od času promíchejte.

KROK 4: Přidejte k hotové jíšce uvařenou čočku.

Teprve nyní osolte, přidejte ocet a špetku cukru. Promíchejte a v případě potřeby dochuťte.

➜ Servírování

Čočka na kyselo se podává teplá, obvykle ji na talíři doprovázejí nejrůznější přídavky.

Mezi nejčastější patří:

1. Okurky; naložené ve sladkokyselém nálevu, nakrojené do vějířku
2. Cibulové kroužky; osmažené v tuku dozlatova, lehce osolené
3. Volské oko; neboli sázené vejce, smažené na pánvi
4. Uzenina; osmažená klobása nebo párek
5. Chléb; k čočce můžete zakousnout čerstvý krajíc chleba

➜ Šikovné tipy

• Při vaření čočky se držte instrukcí výrobce – na obalu najdete, jak dlouho se má čočka vařit. Použijete-li předvařenou čočku, bude uvařená dříve než klasická čočka bez předchozí tepelné úpravy.
• Může se stát, že při vaření čočka vsákne všechnu tekutinu a při slévání nebudete moct zachytit dostatek vývaru na zalití cibulové jíšky. Pak použijte vodu nebo jí dořeďte zachycený vývar.
• Při zalévání cibulové jíšky přidávejte vývar postupně v malých dávkách a vždy rozmíchejte. Zabráníte tím tvorbě hrudek.

Další chutné recepty:

• Kotlety na smetaně – zapečené v troubě
• Vídeňský guláš – pravý z hovězího masa
• Čočková polévka – klasická s párkem