Vepřové ražniči v troubě

Nejlepší pokrm je takový, který nezabere hodně práce a neušpiní moc nádobí. Mezi takové patří ražniči z vepřového masa a slaniny, které se u nás doma připravuje v troubě. Pojďme se podívat na jednoduchý a rychlý recept!

➜ Co je ražniči?

Ražniči je typ masového špízu, kdy se na špejli napichují jednotlivé potraviny, nakrájené na kousky. Základ ražniči tvoří okořeněné maso, nejčastěji vepřové, dále slanina, cibule a další zelenina. Ražniči se původně rožnilo na ohni, odtud také jeho název, dnes se peče buď v pánvi nebo na plechu v troubě.

Chcete-li si práci ještě více usnadnit, stačí vyskládat kousky ražniči na plech, aniž byste je museli napichovat na špejli nebo na jehlu.

MŮJ TIP: Tenhle recept stojí za vyzkoušení! Tradiční buřtguláš ze špekáčků, chutná fantasticky!

➜ Suroviny

Na domácí ražniči potřebujete:

• Vepřové; vhodné je libovější maso, například plecko nebo kýta. Já ráda používám vepřový váleček, část zadní kýty, který má podobnou strukturu masa jako vepřová panenka.
• Cibule
• Anglická slanina; uzené prorostlejší maso je u nás základ masového špízu
• Masitá červená paprika
• Sádlo
• Sůl a pepř; na ochucení. Máte-li rádi výraznější chutě, zkuste přidat pálivou papriku, ďábelské nebo podobné koření.

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

➜ Podrobný postup s fotkami

KROK 1: Vepřové maso, papriku a anglickou slaninu nakrájejte na kousky o velikosti zhruba 3-4 cm. Cibuli rozčtvrťte a jednotlivé vrstvy rozeberte.

KROK 2: Maso posolte a opepřete, promíchejte. Osvědčilo se mi dát kousky masa do misky a promnout ho s kořením.

KROK 3: Na špejli postupně napichujte všechny suroviny. Doporučuji skládat vedle sebe vepřové a slaninu, maso od uzeného chytne skvělou chuť! Délka vyskládaných surovin na jedno ražniči může být kolem 20-25 cm. Snažte se jednotlivé kousky k sobě dostatečně přitisknout, při pečení pouští potraviny šťávu, ztrácí tak na objemu a vznikají mezi nimi zbytečné mezery.

KROK 4: Ražniči vyskládejte do pekáčku nebo na plech s vyšším okrajem, které jste předtím vymazali sádlem.

KROK 5: Podlijte dvěma lžícemi vody, pekáček překryjte alobalem a dejte péct do vyhřáté trouby na 170 °C po dobu 1 hodiny. Poté alobal sundejte, zvyšte teplotu na 180 °C a pečte dalších 30 minut. Během této půlhodiny získá povrch ražniči nazlátlou barvu. Alespoň třikrát během této doby ražniči polijte výpekem.

➜ Servírování

Hotové ražniči podávejte na špejli s bramborovou přílohou. Hodí se vařené nebo šťouchané brambory, bramborová kaše. Na talíři ještě sypu ražniči nasekanou čerstvou petrželkou a přelívám šťávou z výpeku.

Ražniči se jí tak, že se opatrně stáhne ze špejle. Stačí vždy dva tři kousky v dolní části špejle než se pokoušet stáhnout z ní vše najednou.

➜ Užitečné tipy

• Pokud vám nějaké kousky masa nebo zeleniny po napichování zbydou, nasypte je do pekáčku k ražniči.
• Při dopékání ražniči v poslední půl hodině dávejte pozor, aby se nepřipálila zelenina. Zejména cibule je v tomto ohledu cimprlich. Proto ražniči polévejte výpekem, případně jím pootočte.
• Ražniči je skvělé v tom, že na špejli můžete napíchat, co vám chutná. Kromě surovin vyjmenovaných v receptu zkuste dobrou klobásku, žampiony, nebo jiné typy zeleniny.

Další chutné recepty:

• Domácí utopenci
• Pečená vepřová krkovice
• Zapečné kotlety na smetaně
• Plněné papriky s rajskou
• Vepřová játra na cibulce