Name: Plněné papriky s rajskou omáčkou, pečené v troubě
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 8 ks paprikový lusk (bílé nebo světle žluté letní papriky); 1 cibule; 2 stroužek česnek; 150 g mleté vepřové; 150 g mleté hovězí; 3 vejce; 2 lžička sůl; 1/2 lžička pepř (černý mletý); 1 hrnek uvařená rýže (studená); 60 g strouhanka; 250 ml voda (na podlití); 1 lžíce sádlo (na vymazání pekáčku)

K receptu

4Sdílení

Nejlepší recept na plněné papriky s rajskou a kynutým knedlíkem? Máte ho mít! U nás je tohle výborné jídlo letní záležitostí, vzpomínky na prázdniny u moravské babičky, která měla po ruce vždy spoustu bílých paprik ze zahrádky.

Plněná paprika s rajskou omáčkou, servírovaná s knedlíkem.

Obsah ukázat

Paprikové lusky jsou plněné náplní z mletého masa a vařené rýže, nechávají se péct v troubě v pekáčku vymazaném sádlem. Než se papriky upečou, připravte si jednoduchou, přitom skvělou rajskou omáčku, tak akorát to stihnete.

MŮJ TIP: Zkuste také tenhle vepřový guláš z kýty (chutná fantasticky!)

➜ Suroviny

Na klasické plněné papriky potřebujete:

Paprikové lusky; světle žluté letní papriky, jsou to ty dlouhé rovné s tenkou stěnou, se sladkou dužinou, nikoliv pálivé
Cibule
Česnek; čerstvě utřené stroužky česneku přidají výbornou chuť
Mleté vepřové a hovězí maso; na plnění paprik se používají oba typy masa, samotné hovězí by bylo příliš suché
Vejce; podrží náplň do paprik pohromadě
Sůl
Mletý pepř
Vařená rýže; působí jako „lepivá“ složka. Nezapomeňte rýži uvařit včas, do náplně se dává zásadně studená. Použijte jakoukoliv rýži; pokud však můžete, sáhněte po škrobnaté lepivé.
Strouhanka; lépe spojí náplň, která bude hutnější
Voda na podlití; případně vývar pro více chuti
Sádlo nebo máslo; na vymazání pekáčku

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

Stručný postup:

Připravte si v míse náplň důkladným promícháním masa, vajec, strouhanky, rýže a koření.
Papriky omyjte, odřízněte stonek a vydlabejte semínka. Naplňte masovou náplní.
Naplněné papriky vyskládejte na pekáček vymazaný sádlem. Podlijte vodou.
Papriky pečte v troubě vyhřáté na 170 °C po dobu 40 minut. Občas přelijte výpekem.
Hotové papriky podávejte s rajskou omáčkou a knedlíkem.

➜ Podrobný popis s fotkami

KROK 1: Náplň do plněných paprik: Uvařte rýži a nechte ji zcela vychladnout. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Oloupaný česnek utřete. Do větší mísy dejte oba typy mletého masa, vejce, strouhanku. Přidejte rýži, česnek, sůl a pepř. Rychle a důkladně vymíchejte masovou fáš.

KROK 2: Papriky omyjte, odřízněte vršek se stopkou a vyčistěte od semínek uvnitř lusků.

KROK 3: Připravenou fáší naplňte připravené paprikové lusky. Nejlépe to půjde lžičkou s dlouhou rukojetí. Náplň mírně upěchujte.

KROK 4: Pekáček vymažte lžící sádla a naskládejte do něj naplněné paprikové lusky. Podlijte hrnkem vody.

Plněné papriky naskládané v zeleném pekáčku.

KROK 5: Papriky pečte v troubě předehřáté na 170 °C (dolní a horní ohřev) zhruba 40 minut. Za tu dobu jejich povrch lehce zezlátne. Papriky podlijte hrnkem vody nebo vývaru; během pečení papriky výpekem asi dvakrát polijte.

TIP: Mezitím, co se papriky pečou, připravte rajskou omáčku.

➜ Vhodná příloha

K plněným paprikám se nejlépe hodí klasický kynutý knedlík, případně dušená rýže.

Servírujte tak, že k okraji talíře naaranžujete přílohu, stranou nalijete rajskou omáčku, do které posadíte plněnou papriku.

Paprikový lusk servírovaný s knedlíkem a rajskou omáčkou.

➜ Šikovné tipy

Pokud vám zbyla masová náplň a už nemáte papriky, udělejte z ní váleček a dejte ho péct k paprikám na pekáčku.
Při přípravě plněných paprik jsem se inspirovala receptem od Romana Vaňka z jeho Velké kuchařky Čech a Moravy.

Další chutné recepty:

4Sdílení