Dušené hovězí kostky na česneku

Tohle je výborný recept na tradiční české jídlo. Pomalu dušené hovězí kostky na česneku, servírované s bramborovým knedlíkem a dušeným špenátem, můžete bez výhrad podávat jako sváteční víkendový oběd! Počítejte s tím, že příprava v klasickém hrnci zabere asi tři hodiny. A pak už jen dobrou chuť!

TIP: Pokud jste fanoušci poctivých, pomalu dušených jídel za masa, mám tu také parádní recept na hovězí guláš (vyzkoušejte, chutná skvěle!)

? Suroviny

Na hovězí na česneku budeme potřebovat:

• Hovězí výsekové maso; z krku nebo kýty, mírně prorostlé
• Česnek; utřený
• Hladká mouka; na zahuštění šťávy
• Vepřové sádlo; na osmažení cibulky a masa, případně stolní olej – slunečnicový nebo řepkový
• Cibule; oloupaná, najemno nakrájená
• Voda; na podlití masa
• Sůl

➤ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

---

Stručný postup:

1. Hovězí nakrájejte na kostky.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno, oloupaný česnek utřete.
3. Maso osolte a promíchejte s česnekem.
4. Ochucené maso zprudka orestujte, dejte stranou.
5. Ve výpeku osmažte cibuli.
6. Maso vraťte zpět, zalijte vodu a duste, dokud nezměkne.
7. Ke konci poprašte moukou a duste dalších 15 minut.
8. Hovězí na česneku podávejte se špenátem a bramborovým knedlíkem.

? Detailní postup s fotkami

KROK 1: Hovězí maso nakrájejte na kostky o vel. cca 3 cm. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Oloupejte česnek a utřete jej.

KROK 2: Kostky masa osolte a promíchejte s česnekem.

KROK 3: V pánvi rozehřejte sádlo na vyšší teplotu a maso na něm zprudka orestujte. Pokud pustí šťávu, nechte ji vyvařit. Míchejte.

KROK 4: Orestované maso vyndejte a ve výpeku v pánvi osmažte cibuli. Pokud se přichytává ke dnu pánve, přidejte lžíci vody. Plochou vařečkou seškrabujte nápek ze dna pánve a zamíchejte ho k cibulce.

KROK 5: Vraťte maso k cibuli, zalijte vodou tak, aby bylo maso z poloviny ponořené. Přiklopte poklicí, teplotu stáhněte na minimum a nechte dusit, dokud hovězí nezměkne. Doba dušení hovězích kostek: 2-3 hodiny.

KROK 6: Na konci dušení (maso je již měkké) odklopte poklici, dolejte případně trochu vody a poprašte přes sítko povrch dušeného hovězího hladkou moukou. Poklici vraťte zpět a při nízké teplotě mouku nechte 15 minut propařit – nemíchejte!

KROK 7: Nakonec dosolte podle chuti, promíchejte a podávejte.

?️ Servírování

Hovězí na česneku podávejte nejlépe s bramborovým knedlíkem a dušeným špenátem. Pro efekt i lepší chuť dozdobte kolečky osmažené cibulky.

? Šikovné tipy

• Hovězí maso připravte půl hodiny předem. Nakrájejte na kostky, smíchejte se solí a česnekem a nechte marinovat při pokojové teplotě. Maso bude více vonět po česneku.
• Fígl s poprášením hovězího moukou zajistí, že se šťáva jemně zahustí, a přesto se nevytvoří hrudky. Není potřeba ani jíška.
• Tenhle recept připravíte také v pomalém hrnci. Doporučuji úvodní fázi (smažení masa a cibulky) provést na pánvi, teprve potom dát dusit do pomaláče.

Další chutné recepty:

• Králík na česneku – pečený s bůčkem
• Gulášová polévka – jako od babičky
• Nejlepší palačinky – připravené na sladko
• Jablečný kompot – domácí se skořicí

Karta receptu