Babiččina gulášová polévka

Nejlepší gulášovou polévku vždycky vařila naše babička. Dělala ji s hovězím masem a bramborem a podávala s kusem čerstvého chleba. Celá domácnost vždycky voněla majoránkou a česnekem, kořením pro tuto polívku tak typickým. Babiččin recept s vámi ráda sdílím v tomto článku.

➜ O receptu

Pravá gulášová polévka se připravuje s hovězím masem, buď nakrájeným na malé kousky, nebo s mletým. Do patří polévky brambory, nakrájené na kostky. O výraznou chuť se postará mletá paprika, česnek, majoránka a drcený kmín. Gulášovka je zahuštěná malým množstvím mouky.

Polévka je velmi sytivá, podávaná s pečivem klidně nahradí hlavní jídlo.

TIP: Pokud je vám polévka málo, zkuste tenhle hovězí guláš (poctivá chuť!)

➜ Suroviny

Na přípravu gulášové polévky potřebujeme:

• Hovězí maso; přední libovější, např. z krku
• Cibule; nakrájená na drobno
• Brambory; syrové, uvaříme je spolu s polévkou
• Mouka; na zahuštění
• Hovězí vývar; případně voda
• Česnek; oloupané a utřené stroužky
• Vepřové sádlo
• Pepř; mletý
• Sušená majoránka
• Kmín; drcený
• Sladká paprika; mletá
• Sůl

➤ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

---

Stručný recept:

1. Hovězí nakrájejte na malé kousky.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek utřete.
3. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.
4. Na sádle osmažte cibuli, přidejte maso, orestujte.
5. Přisypte mouku, krátce promíchejte a přidejte koření: papriku, česnek, kmín a pepř.
6. Zalijte vývarem a vařte 20 minut.
7. Přidejte brambory a vařte dalších 15 minut, než brambory změknou.
8. Poprašte majoránkou, gulášovou polévku zamíchejte a podávejte.

➜ Podrobný recept s fotkami

KROK 1: Hovězí maso nakrájejte na tenké plátky, zhruba stejně velké. Maso osolte a opepřete.

KROK 2: Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, stroužky česneku prolisujte nebo utřete. Oloupejte brambory a nakrájejte na kostky asi 1,5 cm velké.

KROK 3: V hrnci rozpusťte při střední teplotě sádlo a osmažte na něm cibuli dozlatova.

KROK 4: Přidejte maso, drcený kmín a smažte, než maso nepustí tekutinu a ta se nevypaří. Nezapomeňte míchat.

KROK 5: Poprašte moukou a krátce osmažte.

KROK 6: Přidejte sladkou papriku a utřený česnek, půl minuty promíchejte.

KROK 7: Přidejte naběračku vývaru a prošlehejte. Teprve pak postupně dolijte zbytek tekutiny a polévku zamíchejte – zabráníte tak tvorbě žmolků. Vařte 20 minut při mírné teplotě.

KROK 8: Přidejte brambory nakrájené na kostky a nechte pobublávat dalších 15 minut, než brambory změknou.

KROK 9: Mezi prsty promněte sušenou majoránku a vsypte ji do polévky. V případě potřeby dosolte, promíchejte a můžete podávat!

➜ Servírování

Gulášová polévka se nejčastěji podává s čerstvým pečivem. Obvykle je to houska, rohlík, chléb. Často tato kombinace nahradí hlavní chod.

➜ Užitečné tipy

• Máte-li rádi ostřejší gulášovku, přidejte trochu pálivé papriky. Chutí se bude podobat hospodské gulášové polévce, ke které kromě čerstvého pečiva patří sklenice oroseného piva.
• Jednoduchá gulášovka se připravuje z mletého hovězího masa. Zkrátíte tak čas prvního vaření; mleté je rychleji měkké, než kousky masa.
• K přípravě polévky vezměte hrnec se silnějším dnem. Cibule se na něm rovnoměrněji orestuje, to samé maso; nespálí se tak snadno, pokud byste byli nepozorní. Můj tip je litinový hrnec o pr. 24 cm – s úspěchem používám v kuchyni na všemožné typy vaření.

Další tradiční polévky:

• Kmínová s vejcem
• Hráškový krém se smetanou
• Dršťková polévka z hlívy