• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Klasické recepty
  • Recepty
  • O mně
  • Newsletter
    • Facebook
    • Pinterest
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Recepty
  • O mně
  • Newsletter
×

Domů » Z vepřového masa

Pomalu pečená krkovice

Dne: 13. 8. 2021 · Upraveno: 14. 1. 2023 · Autor: Petra Kupská

K receptu
  • 27Sdílení

Hledáte nějaký dobrý recept na vepřovou krkovici? Mám pro vás tradiční staročeskou krkovičku pečenou pomalu v troubě. Nakrájená na plátky chutná božsky!

Vepřová krkovice pečená v celku v troubě.
Obsah skrýt
➜ O receptu
➜ Suroviny
➜ Podrobný fotorecept
➜ Servírování
➜ Šikovné tipy
Šťavnatá krkovice, pomalu pečená v troubě

➜ O receptu

Pečená krkovice v troubě je vepřová krkovice v celku, potřená směsí soli, česneku a kmínu. Peče se pomalu v troubě na cibuli, nakrájené na klínky. Vypečenou šťávu je potřeba propasírovat; přelévá se přes maso při servírování.

Hotová krkovice se krájí na plátky. Nejlepší příloha jsou bramborové knedlíky, dušené zelí, případně krajíc čerstvého chleba.

➜ Suroviny

Vepřová krkovička pečená v troubě, přehled ingrediencí.
  • Vepřová krkovice; v celku
  • Cibule; nakrájená nahrubo
  • Sádlo
  • Česnek; lisovaný
  • Kmín; drcený
  • Sůl

Dále budete potřebovat vodu na podlévání krkovice.

➤ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.


Stručný postup:

  1. Krkovici v celku potřete prolisovaným česnekem, kmínem a solí.
  2. Pekáč vymastěte sádlem a poklaďte cibulí nakrájenou na klínky.
  3. Položte maso na cibuli, k základu přilijte vodu.
  4. Pečte v troubě prvních 30 minut na 200 °C, zbývající hodinu a půl na 150 °C.
  5. Po upečení propasírujte vypečenou šťávu s cibulí přes sítko.
  6. Vepřovou krkovici podávejte s knedlíky a se zelím, přelité šťávou.

➜ Podrobný fotorecept

KROK 1: Krkovici opláchněte a osušte. Pokud má maso nepravidelný tvar, svažte ji kuchyňským provázkem.

KROK 2: Česnek oloupejte a prolisujte. Potřete ze všech stran povrch krkovice česnekem, solí a drceným kmínem.

Vepřová krkovice okořeněná, připravená na pečení.

KROK 3: Cibuli oloupejte a nakrájejte na klínky. Pekáč vymažte sádlem, na něj rozprostřete cibuli. Okořeněné maso posaďte na cibulový základ. Nalijte na dno asi 100 ml vody.

Pečení krkovice v troubě.

Pečte bez zakrytí v troubě předehřáté na 200 °C (pouze dolní a horní ohřev) 30 minut. Poté teplotu snižte na 150 °C a pečte další hodinu a půl. Zhruba po půl hodině maso přelijte výpekem, případně do výpeku dolejte několik lžic vody.

Krkovice upečená v celku v troubě.

KROK 4: Hotovou krkovici dejte stranou, vypečenou šťávu s cibulí přendejte do sítka položeného přes čistý hrnec a propasírujte.

Pasírování vypečené šťávy přes síto.

KROK 5: Vepřovou krkovici nakrájejte na plátky silné 1,5-2 cm a podávejte.

➜ Servírování

Vepřová krkovička pečená v troubě chutná nejlépe s bramborovým knedlíkem a červeným dušeným zelím. Naaranžujte na talíř a přelijte šťávou, kterou jste připravili z cibule a výpeku.

Pečená krkovice, bramborový knedlík a červené dušené zelí.

➜ Šikovné tipy

  • Krkovici pečte v troubě zapnuté na horní a dolní ohřev. Nepoužívejte horkovzdušný oběh, maso by se vysušilo.
  • Pečte nejprve na vyšší teplotu, maso se na povrchu zatáhne a bude křupavější. Teprve poté teplotu snižte a pomalu dopékejte.
  • Pro lepší tvar krkovici svažte kuchyňským provázkem. Roman Paulus z Kulinářské akademie Lidlu poradí, jak na to.

Další chutné recepty

  • Vepřenky s cibulí – snadné, rychle hotové
  • Segedínský guláš – podle originálního maďarského receptu
  • Vepřový řízek – smažený, z krkovice

Nebo si prohlédněte další recepty z vepřového masa.

Vepřová krkovice pečená v troubě

Šťavnatá krkovice, pomalu pečená v troubě

Petra Kupská
Hledáte nějaký dobrý recept na vepřovou krkovici? Mám pro vás tradiční staročeskou krkovičku pečenou pomalu v troubě. Nakrájená na plátky chutná božsky!
4.75 z 4 hodnocení
zabrání vypnutí displeje
Vytisknout
Příprava 15 mins
Vaření / Pečení 2 hrs
Čas celkem 2 hrs 15 mins
Chod Hlavní chod
Kuchyně Česká
Porce 6
Kalorie 533 kcal

Suroviny 

  • 1,5 kg vepřová krkovice - v celku
  • 1 lžička sůl
  • 1 lžička kmín - drcený
  • 2 stroužek česnek - prolisovaný
  • 3 cibule - střední
  • 2 lžíce sádlo
  • voda - na podlévání

Instrukce 

  • Krkovici opláchněte a osušte. Pokud má maso nepravidelný tvar, svažte ji kuchyňským provázkem.
  • Česnek oloupejte a prolisujte. Potřete ze všech stran povrch krkovice česnekem, solí a drceným kmínem.
  • Cibuli oloupejte a nakrájejte na klínky. Pekáč vymažte sádlem, na něj rozprostřete cibuli. Okořeněné maso posaďte na cibulový základ.
  • Pečte bez zakrytí v troubě předehřáté na 200 °C (pouze dolní a horní ohřev) 30 minut. Poté teplotu snižte na 150 °C a pečte další hodinu a půl. Zhruba po půl hodině maso přelijte výpekem, případně do výpeku dolejte několik lžic vody.
  • Hotovou krkovici dejte stranou, vypečenou šťávu s cibulí přendejte do sítka položeného přes čistý hrnec a propasírujte.
  • Vepřovou krkovici nakrájejte na plátky silné 1,5-2 cm a podávejte.

Poznámky

  • SERVÍROVÁNÍ: Vepřová krkovička pečená v troubě chutná nejlépe s bramborovým knedlíkem a červeným dušeným zelím. Naaranžujte na talíř a přelijte šťávou, kterou jste připravili z cibule a výpeku.
  • Krkovici pečte v troubě zapnuté na horní a dolní ohřev. Nepoužívejte horkovzdušný oběh, maso by se vysušilo.
  • Pečte nejprve na vyšší teplotu, maso se na povrchu zatáhne a bude křupavější. Teprve poté teplotu snižte a pomalu dopékejte.
  • Pro lepší tvar krkovici svažte kuchyňským provázkem.

Nutriční hodnoty

Kalorie: 533kcal

Orientační hodnoty na 1 porci

Klíčová slova Recepty z masa, Vepřové maso
Zkusili jste recept?Dejte mi vědět, jak chutnalo!
  • 27Sdílení

Další recepty:

  • Holandský řízek se sýrem
  • Vepřové výpečky se špenátem
  • Domácí sekaná pečeně
  • Plněné papriky s rajskou omáčkou, pečené v troubě

Reader Interactions

Comments

  1. Jirka

    02 ledna, 2022 at 4:42 pm

    5 stars
    Ahoj Peťulko, dnes sem uvařil vaší krkovičku a byla výborná ?věřím, že z vašich rukou by byla asi ještě lepší, ale myslím si,že se mi docela povedla. Moc vám děkuji a přeji krásný den....

    Odpovědět
    • Petra Kupská

      05 ledna, 2022 at 11:06 am

      Jirko, moc vám děkuji za tak milý komentář, udělal mi radost 🙂 Jsem ráda, že krkovička chutnala. Vždyť víte, recept je jen menší polovinou úspěchu. Největší zásluhu na něm má ten, kdo recept připraví! Ať se vám daří, Petra

      Odpovědět
      • Jan

        07 července, 2022 at 12:07 pm

        4 stars
        V receptu mi chybí jakékoliv info o přikrytí - je lepší péct krkovičku přikrytou, nebo odkrytou?

        Odpovědět
        • Petra Kupská

          15 července, 2022 at 10:32 am

          Dobrý den Jane, děkuji za podnětný komentář. Krkovičku peču nepřikrytou a přelévám ji vypečenou šťávou. Už jsem upravila i v receptu, díky ještě jednou za všímavé oko!

          Odpovědět
  2. Katka

    30 října, 2021 at 8:44 pm

    5 stars
    Hezký den, zkusila jsem přesně podle receptu a byla to dobrota 🙂
    Děkuji, Katka

    Odpovědět
    • Petra Kupská

      31 října, 2021 at 10:08 am

      Katko děkuji moc za milý komentář a jsem ráda, že se krkovička povedla! Jinak recept je jen jedna část skládanky, největší zásluha na úspěchu vždy patří tomu, kdo pokrm uvařil ? Hezké dny přeji, Petra

      Odpovědět
  3. Andule

    16 srpna, 2021 at 8:28 am

    5 stars
    Mňam! 🙂 Vypadá to jednoduše, vyzkouším. U nás doma peču v troubě plátky krkovice, někdy je předem marinuju, neuvěřitelně dobrý je med! Plátky jsou rychlejší, do hodiny hotovo.

    Odpovědět
    • Petra Kupská

      20 srpna, 2021 at 8:02 am

      To je pravda, plátky se upečou rychleji, jen je třeba je hlídat, aby se nepřepekly. Ať se daří!

      Odpovědět

Prostor pro vaši zpětnou vazbu Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Ohodnoťte recept:




Primary Sidebar

Díky, že jste se zastavili! Jmenuji se Petra a vítám vás na svém food blogu, který věnuji klasickým receptům z české i zahraniční kuchyně.

Více o mně →

Populární

  • Nejlepší domácí rohlíky (z omládku)
  • Vepřová játra na cibulce s omáčkou
  • České Honzovy buchty
  • Kynutá bábovka s makovou náplní

Footer

↑ nahoru

Důležité odkazy

  • Ochrana osobních údajů

Newsletter

  • Přihlaš se! k odběru novinek

Napište mi

  • Kontakt
  • Food blogging

Copyright © 2022 Klasicke-recepty.cz

Na stránce používáme cookies, abychom vám nabídli co nejlepší uživatelský komfort díky zapamatování si vašich preferencí při opakovaných návštěvách. Kliknutím na “Akceptuji”, souhlasíte s používáním všech cookies. Můžete také navštívit "Nastavení cookies" a rozsah vašeho souhlasu upravit.
Nastavení cookiesAkceptuji
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Vždy povoleno
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDélkaPopis
cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
ULOŽIT A PŘIJMOUT