Nepečený jablečný dort s piškoty a pudinkem

Lehký jablkový dort s jablky, proložený piškoty, s vrstvou svěží zakysané smetany. Takový je dort z dnešního receptu. Moje děti přísahají, že se jedná o ten nejchutnější dort, co si dokážete představit!

➜ O receptu

Tento jablečný dort je dělaný za studena, nepotřebujete troubu, abyste ho museli upéct. Základ tvoří vrstva piškotů, vyskládaná v kulaté dortové formě, zalitá jablečným pyré, zahuštěným vanilkovým pudinkovým práškem. Na ni přijde další vrstva piškotů, potřená oslazenou zakysanou smetanou.

Dort je potřeba nechat přes noc uležet v lednici, nejlepší je na druhý den, kdy zpevní a jde dobře nakrájet.

MŮJ TIP: Máte rádi jablka? Zkuste tenhle babiččin jablečný kompot (je opravdu luxusní!)

➜ Suroviny

Na domácí nepečený dort s jablky potřebujete:

Jablečná vrstva s piškoty:

• Jablka; ideálně česaná z domácí zahrady. Do dortu zapracujete i méně vzhledná jablíčka s povrchovými flíčky – jablka budete loupat a krájet na kousky.
• Vanilkový pudinkový prášek; použila jsem Dr. Oetker
• Cukr; na oslazení
• Vanilkový cukr
• Mletá skořice a čerstvě vylisovaná citronová šťáva; na ochucení
• Voda
• Kulaté dětské piškoty; jako spodní a vrchní vrstvu dortu, mezi které přijde zahuštěné jablečné pyré

Vrstva ze zakysané smetany:

• Zakysaná smetana; vezměte takovou, která má obsah tuku kolem 15-20 %. Taková smetana je hustá a bude lépe na dortu držet.
• Cukr na oslazení
• Skořice; na lehké poprášení dortu při servírování (volitelně)

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

➜ Postup s fotkami

KROK 1: Jablka oloupejte, rozpulte a odstraňte jádřinec. Nakrájejte na kousky o hraně kolem 2 cm.

Viz také: Jak nastrouhat jablka?

KROK 2: Nakrájená jablka vložte do hrnce a zalijte hrnkem vody. Zvyšte teplotu, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Poté teplotu stáhněte na minimum a nechte, stále pod poklicí, asi 15 minut dusit.

KROK 3: Přidejte cukr, skořici a vanilkový cukr. Promíchejte, dokud se ochucující složky nespojí s podušenými jablky.

KROK 4: Do většího hrnku nalijte hrnek vody a přidejte naběračku vyvařené šťávy z jablek. Pokud naberete i kousky jablek, nic se neděje; potřebujete, aby tekutina byla vlažná. Přisypte pudinkový prášek a důkladně rozmíchejte ruční metličkou, abyste rozpustili případné hrudky.

KROK 5: Pudinkovou směs pomalu přilévejte k rozvařeným jablkům, ohřívaným na plotně při nízké teplotě. Dobře rozmíchejte a nechte mírně povařit, dokud jablkové pyré nezhoustne.

Pokud je třeba, mírně zvyšte teplotu, ale nepřežeňte to, aby se směs nezačala odspodu připalovat. Stále míchejte.

KROK 6: Jablečné kousky podrťte, třeba šťouchadlem na brambory. Pyré nemixujte, stále by v něm měly být patrné kousky podušených jablek.

KROK 7: Dno kulaté dortové formy s odnímatelným okrajem vyložte pečicím papírem. Můžete ji také vymazat troškou másla. Na dno vyskládejte piškoty jeden vedle druhého.

KROK 8: Na vrstvu z piškotů nalijte jablečné pyré a uhlaďte jeho povrch.

KROK 9: Na pyré navršte další vrstvu piškotů.

KROK 10: V misce rozmíchejte zakysanou smetanu s cukrem a krém nalijte na vršek dortu, rovnoměrně jej rozprostřete.

Nyní dort dejte do lednice a nechte ho přes noc odpočinout. Pudinkové pyré ztuhne, piškoty změknou a chutě se prolnou.

➜ Servírování

Na druhý den vyndejte jablečný dort z lednice. Ostrým nožem opatrně oddělte dort od boční strany dortové formy. Okraj formy odstraňte. Dort nakrájejte na klínky a podávejte na dezertním talířku. Pro hezčí prezentaci každý kousek dortu poprašte mletou skořicí.

MŮJ TIP: Pokud vám přijde, že dort není dostatečně pevný, dejte ho před krájením asi na půl hodiny do mrazáku. Poté půjde bezvadně krájet a bude hezky držet svůj tvar.

➜ Užitečné tipy

• Místo zakysané smetany dejte na vrch dortu oslazenou vyšlehanou smetanu. Aby šla smetana dobře ušlehat i bez přidání ztužovače, vždy použijte dobře vychlazenou smetanu s obsahem tuku nad 33 %, ještě lépe nad 35 nebo dokonce 40 %. Čím tučnější, tím lépe bude hotová šlehačka držet.
• Pokud vám nějaký dort zbyl, přikryjte ho a uložte do lednice. Tady vydrží 4-5 dní.
• Pudinkový prášek lze nahradit kukuřičným škrobem. Ten ostatně tvoří hlavní součást pudinkových prášků a stará se o to, aby se tekutina zahustila. Kukuřičný škrob mám doma v zásobě, přidávám ho například do bramborového knedlíku nebo všude tam, kde potřebuji, aby jídlo bylo vláčné a drželo pohromadě.

Více chutných receptů:

• Křehký jablečný koláč
• Šťavnatý mrkvový salát s jablkem
• Hrnkové hraběnčiny řezy
• Jablka v těstíčku
• Jablečný závin z listového těsta
• Tažený štrúdl s jablíčky