Křehký jablečný koláč s pudinkem

S radostí představuju babiččin recept na jablečný koláč z křehkého těsta na plech, který se rozplyne na jazyku, jen zakousnete první sousto! Někdo říká, že nejchutnější je týž den, co se upeče, a já ho mám ještě raději druhý den, kdy se přes noc rozleží a je úžasně vláčný.

➜ O receptu

Jednoduchý recept na jablečný koláč spočívá ve dvou vrstvách křehkého (lineckého) těsta, mezi nimiž je poctivá vrstva nastrouhaných jablek zpevněná vanilkovým pudinkem. Ten se předem nevaří, ale přidává ve formě pudinkového prášku.

Koláč se peče na menším plechu s vyššími okraji, při servírování se krájí na jednotlivé řezy a kdo chce, může ho poprášit moučkovým cukrem.

MŮJ TIP: Vyzkoušejte také tyhle hrníčkové hraběnčiny řezy s jablky a sněhovou vrstvou (jsou vynikající!)

➜ Suroviny

Ingredience na koláč jsem rozdělila na ty, které potřebujete pro přípravu křehkého těsta. Pod nimi najdete výčet surovin potřebných pro šťavnatou jablečnou vrstvu s pudinkem.

Dále potřebujete: Moučkový cukr na posypání koláče, menší plech 23x33 cm s vyšším okrajem, pečicí papír.

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

Jednoduchý postup:

1. V míse rychle zpracujte ze všech suroviny křehké těsto.
2. Těsto rozdělte napůl. První polovinou vymačkejte na plech, druhou půlku vyválejte na pečicí papír o velikosti plechu.
3. Dejte do lednice na půl hodiny odpočinout.
4. Nastrouhejte jablka a smíchejte je s cukrem, pudinkem a skořicí.
5. Ochucená jablka navrstvěte na plech s vymačkaným těstem.
6. Přiklopte těstem rozváleným na pečicím papíru, povrch propíchejte vidličkou.
7. Jablečný koláč pečte v troubě na 170 °C pod dobu 40 minut.

➜ Detailní postup s fotkami

KROK 1: Do větší mísy dejte všechny suroviny na křehké těsto. Máslo, mléko i žloutky musí být studené. Rychle rukama zpracujte v hladké těsto. Zpočátku se bude zdát, že hmota je příliš sypká, ale pracujte dál, těsto se opravdu krásně spojí. Jakmile je těsto hotové, přestaňte ho dále zpracovávat.

KROK 2: Těsto rozdělte na dvě části. První polovinu vymačkejte na plech, mírně zvedněte okraje.

Pokud používáte plech s nepřilnavým povrchem, nemusíte jej předem vymazávat. Jestliže máte obyčejný plech, vymažte ho máslem a vysypte jemnou strouhankou, nebo ho vyložte pečicím papírem.

KROK 3: Z pečicího papíru si vystřihněte tvar plechu a pomocí válečku na papír vyválejte druhou polovinu těsta. Těsto na papíru položte volně na plech s vymačkanou první půlkou a vše dejte do lednice asi na půl hodiny odpočinout.

KROK 4: Jablka oloupejte, vykrojte jádřince a nahrubo nastrouhejte na ručním struhadle. Šťávu nevylévejte. Přidejte cukr, skořici, pudinkový prášek a vanilku. Promíchejte.

Čtěte také: Jak nastrouhat jablka?

KROK 5: Jablkovou směs navrstvěte na plech s vymačkaným těstem a povrch uhlaďte. Opatrně na něj přeneste vrstvu s vyváleným těstem na pečicím papíru, papírem nahoru. Papír z těsta sloupněte. Upravte případně okraje, těsto by po půlhodině odpočinku v lednici mělo být stále dostatečně tvárné.

KROK 6: Dejte péct do trouby předehřáté na 170 °C (dolní a horní ohřev) po dobu 40 minut, než povrch zezlátne.

➜ Servírování

Koláč nechte vychladnout, vlažný nakrájejte na řezy o velikosti asi 10 cm a podávejte ke kávě nebo čaji. Pokud chcete, poprašte povrch koláče moučkovým cukrem.

Koláč skladujte překrytý na kuchyňské lince, kde vydrží asi 3 dny. Pokud jej uložíte do lednice, zvýšíte trvanlivost na 5-7 dní.

➜ Užitečné tipy

• Koláč jsem pekla na menším plechu o rozměrech asi 23x33 cm.
• Do jablkové vrstvy můžete přidat rozinky, pokud je máte rádi.
• Pudinkový prášek můžete nahradit kukuřičným škrobem.

Další chutné koláče:

• Kynutý borůvkový koláč
• Pudinková buchta se zakysanou smetanou
• Cuketový perník