Bramborové knedlíky, co se vždy povedou

Hledáte ten nejlepší, prověřený recept na jednoduché bramborové knedlíky? Pak jste tu správně. Připravila jsem pro vás podrobný postup přípravy domácích knedlíků z vařených brambor, které budou chutnat jako od babičky.

❔ O receptu

Bramborové přílohové knedlíky se připravují z vychlazených brambor, vařených ve slupce. K nastrouhaným bramborám stačí přidat mouku, vejce, sůl a škrob, vytvarovat váleček, a ten uvařit v mírně vroucí vodě.

Hotový knedlík se krájí na plátky a podává jako příloha k uzenému nebo pečenému masu. Další součástí pokrmu při servírování bývá často dušené zelí.

TIP: Z tohoto bramborového těsta připravíte i jiné tvary; např. špalíčky nebo šišky. Dobře se však také hodí na knedlíky plněné uzeným.

Zde na webu také najdete recept na klasický houskový knedlík.

📝 Suroviny

• Brambory; jakékoliv kvalitní brambory máte po ruce. Protože tento recept používá bramborový škrob, není nutné mít brambory typu C (moučné, škrobnaté).
• Mouka; vhodná je hrubá mouka nebo dětská krupice. Dobře však půjdou bramborové knedlíky připravit i z mouky hladké, jen budou hutnější, bez méně kypré struktury.
• Vejce; pro lepší barvu a soudržnost knedlíků
• Bramborový škrob; moje TOP surovina do knedlíků, která zajistí, že se knedlíky při vaření nerozpadnou.
• Sůl; na ochucení bramborového těsta i vody, ve které budeme knedlíky vařit.

➤ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

---

Stručný postup:

1. Brambory ve slupce uvařte den předem.
2. Druhý den brambory oloupejte a nastrouhejte najemno.
3. Přidejte vejce, mouku, škrob a sůl.
4. Všechny suroviny zpracujte v bramborové těsto.
5. Vytvarujte podélné knedlíky o průměru 5-7 cm.
6. Ihned vařte v mírně vroucí vodě po dobu 20-25 minut.
7. Bramborové knedlíky nakrájejte na plátky a ihned podávejte.

📷 Podrobný fotorecept

NEŽ SE PUSTÍTE DO PRÁCE: Brambory ve slupce dejte vařit den předem a nechte přes noc zcela vychladnout. Před přípravou bramborového těsta dejte na plotnu vařit hrnec s mírně osolenou vodou.

KROK 1: Vychlazené brambory oloupejte a nastrouhejte na struhadle najemno. Přidejte mouku, bramborový škrob, vejce a sůl.

KROK 2: Suroviny zpracujte v bramborové těsto. Nechte si bokem trochu mouky, abyste do ní případně mohli omočit ruce, kdyby těsto příliš lepilo.

KROK 3: Těsto rozdělte na stejné díly. Z každého na pomoučeném vále vyválejte váleček o tloušťce 5-7 cm. Délku válečku určuje průměr vašeho hrnce, ve kterém knedlíky budete vařit. Obvykle to bývá v rozmezí 20-25 cm.

KROK 4: Připravené knedlíky dejte okamžitě vařit do mírně vroucí vody. Po chvilce zkontrolujte, a pokud se přilepily ke dnu, pomocí vidličky je opatrně ode dna uvolněte. Knedlíky vařte 20-25 minut.

KROK 5: Po uvaření knedlíky opatrně vyjměte z hrnce (šikovný je třeba tenhle PODBĚRÁK NA KNEDLÍKY od Tescomy). Pokud knedle hned nepodáváte, potřete je trochou rozpuštěného sádla, aby jejich povrch neoschnul.

🍽️ Servírování

Bramborové knedlíky nakrájejte na plátky o šířce asi 1,5 cm. Podávejte jako přílohu k pečenému vepřovému masu, přidat můžete dušené zelí.

💡 Šikovné tipy

• Brambory na knedlíky musí být před zpracováním zcela vychladlé. Dobře plánujte a uvařte si brambory den předem.
• Čím déle bramborové těsto stojí, tím více řídne. Dejte si vařit vodu ještě před tím, než se do přípravy bramborového těsta pustíte.
• Knedlíky se při vaření neotáčejí. Pokud chcete, přiklopte hrnec zčásti pokličkou, aby se v hrnci udrželo víc tepla.
• Z podobného těsta se připravují bramborové placky.

👌 Otázky & odpovědi

Další chutné recepty:

• Kmínová polévka – tradiční staročeský recept
• Kotlety na smetaně – zapečené s hořčicí
• Krajanec – slaná buchta ze Slovácka
• Hovězí na česneku – s bramborovým knedlíkem a špenátem
• Knedlíky s vajíčkem – rychlovka na stole za pár minut

Karta receptu