Babiččiny kynuté knedlíky s borůvkami

Nejlepší borůvkové knedlíky vždycky dělávala moje babička Miládka. Pocházela z Kruhu u Krkonoš a pokaždé, když v lese dozrávaly borůvky, zadělala na kynuté těsto a my děti se nemohly dočkat, až bude ta dobrota hotová. Babiččin recept na knedlíky je snadný, tady je!

Ovocné kynuté knedlíky se připravují z jednoduchého těsta jen z několika základních surovin. Vykynuté těsto se rozválí na silnější placku a nakrájí na čtverce. Na každý přijde kopeček oslazených borůvek, knedlík se pečlivě uzavře a uvaří v lehce osolené vodě.

Hotové knedlíky je třeba propíchat, pak ozdobit strouhaným tvarohem nebo šlehačkou, pocukrovat, přelít máslem a servírovat na stůl.

MŮJ TIP: Vyzkoušejte také tenhle luxusní borůvkový koláč (chutná fantasticky!)

➜ Suroviny

Na kynuté knedlíky s borůvkami potřebujete:

Kynuté těsto:

• Hrubá mouka; nebo polohrubá
• Sušené droždí; nebo čerstvé, s oběma typy se pracuje podobně
• Teplé mléko s lžičkou cukru; na aktivaci droždí
• Vejce; pro lepší soudržnost a barvu těsta
• Špetka soli; pro chuťový kontrast

Náplň do knedlíků:

• Lesní borůvky
• Krupicový cukr

Na ozdobu a přelití:

• Tvaroh z alobalu; nebo na tvaroh na strouhání
• Práškový cukr
• Rozpuštěné máslo

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

➜ Fotopostup

KROK 1: Do vlažného mléka zamíchejte lžičku cukru a sušené droždí. Nechte droždí na teplém místě aktivovat. Trvá asi 10-15 minut, než se na povrchu utvoří pěna s bublinami.

KROK 2: Do mísy nasypte mouku, přidejte vejce, špetku soli a vzešlé droždí i s mlékem. Smíchejte nejprve lžící, pak směs vyklopte na pracovní plochu a rukama zpracujte na vláčné těsto.

KROK 3: Vraťte těsto do mísy, překryjte potravinářskou folií a dejte na 45 minut kynout na teplé místo.

KROK 4: Mezitím smíchejte čisté, okapané borůvky s krupicovým cukrem.

KROK 5: Vykynuté těsto rozválejte na obdélníkovou placku silnou asi půl až tři čtvrtě centimetru. Nakrájejte na čtverce o hraně asi 8 cm. Doprostřed každého čtverce dejte lžičku a půl proslazených borůvek. Knedlík pečlivě uzavřete, aby z něj nevytékala šťáva.

KRO 6: Knedlíky vložte do mírně vroucí, lehce osolené vody. Přiklopte poklicí a vařte 8 minut, neobracejte.

KROK 7: Uvařené knedlíky propíchejte vidličkou, aby z nich vyšla pára, a jejich povrch potřete rozpuštěným máslem. Podávejte s oblíbenou posypkou a přelijte rozpuštěným máslem.

➜ Jak plnit knedlíky?

Těsto na knedlíky rozválejte na placku, která se co nejvíce podobá obdélníku. Nakrájejte na čtverečky o hraně asi 8 cm. Doprostřed každého knedlíku dejte lžičku až lžičku a půl oslazeného ovoce.

Přehněte protilehlé cípy a pevně spojte. Uzavřete otvory. Protilehlé cípy mírně povytáhněte a opět pevně spojte, knedlík pak poválejte v ruce do pravidelného kulatého tvaru.

TIP: Těsto příliš nepodsypávejte moukou, mouka brání slepení těsta, resp. uzavření knedlíku. Mějte také suché ruce. Mokré ruce způsobují erozi těsta v mazlavou hmotu a nemožnosti knedlík dobře uzavřít.

➜ Co na borůvkové knedlíky?

Na kynuté borůvkové knedlíky se nejlépe hodí tvaroh, buď z alobalu nebo strouhaný. Tvaroh smíchejte s moučkovým cukrem.

Další možností je zakysaná smetana s práškovým cukrem. Knedlíky chutnají fantasticky také s mletou skořicí, smíchanou s cukrem.

➜ Užitečné tipy

• Těsto na knedlíky neobsahuje žádný přidaný tuk, kyne proto poměrně rychle a je lehké a nadýchané. Uvařené knedlíky však mohou na povrchu oschnout, proto je hned po vyndání z vody propíchejte a potřete rozpuštěným máslem.
• Knedlíky také můžete uvařit na páře. K tomu skvěle poslouží parní hrnec s rovným děrovaným dnem. Dno vyložte mokrou čistou utěrkou, protože kynuté knedlíky se při přípravě rády přilepí k podložce; utěrka tomu zabrání.
• Kromě lesních borůvek naplňte knedlíky sezónním ovocem, které máte po ruce. Dobře se hodí jahody, třešně, ale i kostičky jablek, předem podušených se skořicí. Pokud nemáte ovoce naplňte je domácí marmeládou, povidly, nebo dobrým džemem.

Další sladké recepty:

• Jahodové knedlíky z tvarohového těsta
• Švestkové knedlíky s mákem