Staročeská česnečka

Česneková polévka chutná nejlépe domácí, o tom žádná. Mám pro vás rychlý a jednoduchý recept na česnečku s bramborem, která je silná, skvěle chutná, a postaví vás na nohy, když bude potřeba.

Česnečka je čirá polévka, připravovaná z vývaru nebo čisté vody. Patří do ní čerstvý česnek a brambory. Ochucuje se kořením, typicky majoránkou nebo drceným kmínem. Při servírování přidejte k polévce sýr a šunku nakrájené na kostičky, nebo do ní zakvedlejte vejce. Nakonec přihoďte do talíře hrst chlebových krutonů.

Někdy se česnekové polévce říká česnekačka, na Slovensku zase cesnačka.

MŮJ TIP: Máte rádi tradiční polévky? Zkuste tuhle zelňačku s klobásou (chutná fantasticky!)

➜ Suroviny

Na poctivou domácí česnečku potřebujete:

• Brambory; varný typ A (ty jsou pevnější, jen tak se nerozvaří), nebo varný typ B, který je univerzální
• Česnek; čerstvé stroužky
• Kuřecí vývar; případně voda
• Sádlo; nebo rostlinný olej (slunečnicový nebo řepkový)
• Bobkový list
• Pepř; černý mletý
• Sůl

Dále si připravte chlebové krutony, případně tvrdý sýr a šunku nakrájené na kostičky.

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

Stručný postup:

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a 5 minut osmažte v hrnci na sádle.
2. Přidejte oloupaný česnek a krátce orestujte.
3. Zalijte vývarem, přidejte bobkový list a majoránku.
4. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte asi 15-20 minut do změknutí brambor.
5. Česnečku osolte a opepřete, podávejte s chlebovými krutony.

➜ Podrobný postup

KROK 1: Brambory oškrábejte a nakrájejte na kostičky o hraně asi 1,5 cm. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.

KROK 2: V hrnci se silnějším dnem rozehřejte vepřové sádlo na střední teplotu a přidejte do něj kostky brambor. Asi pět minut je za stálého míchání osmažte. Poté přidejte plátky česneku a minutu restujte.

KROK 3: Přilijte vývar, přidejte bobkový list a mezi prsty rozemnutou majoránku. Polévku přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte 15-20 minut, dokud nejsou brambory měkké.

KROK 4: Polévku dochuťte solí a pepřem a podávejte.

➜ Servírování

Česnečka chutná jen s bramborem, ale klidně ji vylepšete podle chuti.

Mezi častá vylepšení patří:

• Vejce, rozkvedlané v horké polévce.
• Chlebové nebo pečivové krutony, do polévky vhoďte těsně před servírováním, aby se krutony nerozpustily.
• Eidam nebo gouda, nakrájená na 1 cm velké kostičky. Čím tučnější sýr, tím rychleji se v polévce rozpustí. Sýr s obsahem tuku 30 % vydrží v polévce déle, nebude se tak táhnout.
• Šunka nakrájená na kostičky, případně plátky šunky nakrájené na proužky.

Krutony, šunka a sýr se často podávají s polévkou v samostatných mističkách.

➜ Šikovné tipy

• Když česnek s bramborami předem osmažíte na sádle, získá polévka více chuti, než kdybyste je do ní jen vhodili a uvařili. Česnek osmažte krátce, jinak zhnědne a zhořkne.
• Polévka se často používá jako posilňující při nachlazení, nebo jako první pomoc při kocovině.
• Při přípravě receptu jsem se inspirovala Velkou kuchařkou Čech a Moravy od Romana Vaňka

Další chutné polévky:

• Houbové kyselo
• Pórková polévka
• Krémová hrachová polévka
• Frankfurtská polévka