Krémová hrachová polévka

Nejlepší hrachová polévka, klasická, poctivě připravená z loupaného žlutého hrachu. U nás se podává jako vánoční polévka, s hrstí křupavých chlebových krutonů a osmaženou slaninou. Recept? Tady je!

Nepleťte si hrachovou polévku s hráškovou. Hrášková polévka se připravuje ze zeleného hrášku, čerstvého nebo mraženého, kdežto na hrachovku potřebujete suchý hrách.

MŮJ TIP: Zkuste také tuhle polévku z růžičkové kapusty (chutná fantasticky!)

➜ Suroviny

Na domácí hrachovou polévku potřebujete:

• Žlutý loupaný hrách; kupte ten, na kterém je napsáno, že jej není třeba předem namáčet. Doporučuji předem přebrat a propláchnout, abyste odstranili případné nečistoty.
• Vývar; hovězí, kuřecí nebo zeleninový. Může být studený i teplý.
• Sušená majoránka
• Česnek
• Mletý pepř
• Sůl
• Smetana na šlehání; s obsahem tuku nad 30 %
• Slanina; plátky. Případně uzené nebo párek.
• Sádlo; nebo stolní olej

Dále si připravte chlebové krutony. Jde to i bez nich, ale připravíte se tak o kus chuťového zážitku.

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

➜ Jak udělat hrachovku

KROK 1: Do hrnce vlijte vývar a přisypte hrách. Přiveďte k varu, poté teplotu stáhněte, hrnec přiklopte a nechte probublávat, dokud hrách nezměkne. Obvykle to trvá 30-40 minut.

KROK 2: Měkký hrách rozmixujte ponorným mixérem, ale nikoliv do hladka. Polévka by měla být krémová, ale s hrubší strukturou.

KROK 3: Přidejte utřený česnek a sušenou majoránku. Tu před přidáním promněte mezi prsty.

KROK 4: Do polévky přilijte smetanu. Promíchejte, osolte a opepřete. Dejte polévku znovu na sporák. Přiveďte ji k varu a pak hned odstavte, dál už nevařte.

KROK 5: Plátky slaniny nakrájejte na proužky a osmažte je v pánvi na rozpuštěném sádle téměř do křupava.

➜ Servírování

Hrachovou polévku podávejte teplou, do talíře přidejte lžíci usmažené slaniny a vhoďte hrst chlebových krutonů. Ty přidejte do polévky až těsně před podáváním, jinak by se rozmočily.

Polévka je sytivá, klidně poslouží jako lehčí samostatný chod. U nás doma míváme hrachovou polévku jako tradiční součást štědrovečerního menu.

Podívejte se na další vánoční recepty.

➜ Šikovné tipy

• Místo slaniny osmažte na pánvi kostičky uzeného nebo párek nakrájený na kolečka.
• Pokud chcete mít polévku rychle na stole, dejte pozor, abyste použili loupaný půlený hrách, který není potřeba předem namáčet.
• Polévka je zahuštěná rozmixováním hrachu, neobsahuje žádnou mouku a je tak přirozeně bezlepková.

Další skvělé polévky:

• Kmínová s vejcem
• Gulášová polévka
• Pórková s bramborem

Více receptů najdete v kategorii Polévky