Králík pečený na česneku s bůčkem

Tohle je za mě nejlepší recept na králíka pečeného v troubě. Králík se peče na česneku a cibuli, s bůčkem, který pustí tuk a králík tak není vysušený. Podávejte přelitého vypečenou šťávou, s dušeným špenátem a bramborovým knedlíkem.

Králíka můžete péct v celku, nebo ho předem naporcujte. Bůček vybírejte libovější, kousky pečeného vepřového chutnají s králíkem fantasticky.

MŮJ TIP: Zkuste také recept na vepřovou krkovici pomalu pečenou v troubě (chutná fantasticky!)

? Suroviny

Na pečeného králíka potřebujete:

• Králík; bez vnitřností, chlazený, hmotnost kolem 2,5-3 kg
• Vepřový bůček; spíše libovější, bez kůže a kostí
• Cibule
• Česnek
• Sůl

Dále si připravte vodu na podlití králíka.

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

? Postup

KROK 1: Králíka očistěte od případných zbytků chlupů, opláchněte vodou a osušte. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka. Česnek také oloupejte a utřete nebo prolisujte. Vepřový bůček nakrájejte na kousky silné kolem 3-4 cm.

KROK 2: Vepřový bůček osolte. Králíka ze všech stran potřete česnekem a osolte.

KROK 3: Do pekáče položte kousky bůčku, na něj nasypte cibuli. Na takto připravený základ umístěte králíka. Podlijte asi ½ až ¾ hrnkem vody.

KROK 4: Přiklopte poklicí a dejte péct.

Jak dlouho péct králíka? Králíka pečte v troubě předehřáté na 170 °C. Po hodině odstraňte poklici a pečte další hodinu až hodinu a půl, než se vypaří voda, kterou jste pečínku podlili. Poté se králík začne péct (nikoliv dusit). Po tuto dobu kontrolujte, aby se maso nepřipékalo, a zhruba každých 10-15 minut jej polijte výpekem.

Po dvou až dvou a půl hodinách je králík s vepřovým bůčkem upečený.

?️ Servírování

Ke králíku na česneku se skvěle hodí bramborový knedlík a dušený špenát.

Po obvodu talíře vyskládejte na jednu porci 4-6 knedlíků, přidejte králičí a vepřové maso. Knedlíky přelijte výpekem s cibulí. Nakonec přidejte kopeček dušeného špenátu.

Dietnější verzi přílohy představují vařené brambory. Místo špenátu podávejte s dušeným zelím.

? Užitečné tipy

• Králičí maso je libové, neobsahuje příliš tuku a hrozí, že pečínka bude suchá. Proto je velmi vhodná kombinace králíka pečená s vepřovým bůčkem. Přesně takhle pekla králíka babička a musím říct, že králík s bůčkem v jejím podání byl zcela luxusní.
• Pokud budete péct králíka bez vepřového tučného masa, je dobré přidat do pekáče vepřové sádlo.
• Dobu pečení o něco zkrátíte, pokud králíka předem naporcujete. Jak naporcovat králíka poradí Roman Paulus v tomto videu.

Další recepty z masa:

• Svíčková na smetaně
• Vepřový řízek
• Pečený rostbíf
• Vepřové výpečky