Vláčný banánový chlebíček

Zbyly vám doma banány? Upečte si banánový chlebíček! Tenhle skvělý recept pochází z USA, kde ho znají jako banana bread. Vyzkoušejte ho i vy – je krásně vláčný a jednoduchý na přípravu.

➜ Co je banánový chlebíček?

Banánový chlebíček je sladké pečivo podélného hranatého tvaru, jehož hlavní ingredienci tvoří přezrálé banány. O skvělou chuť se stará skořice a vanilka. Chléb je vláčný díky jogurtu, místo kypřicího prášku obsahuje jednou sodu.

Někdy se do těsta přidávají nasekané ořechy, čokoláda, nebo další méně tradiční koření.

MŮJ TIP: Vyzkoušejte také tehnle skvostný biskupský chlebíček s kandovaným ovocem (chutná fantasticky!)

➜ Kuchyňské vybavení

Banánový chlebíček se peče v hranaté formě, podobné té, co se používá na biskupský chlebíček nebo hranatý chléb.

Pro pečení chlebíčku podle tohoto receptu v základním množství jsem si vzala formu o velikosti 30 x 12 cm.

➜ Suroviny

Vše, co potřebujete k upečení banánového chlebíčku. Níže najdete váš nákupní seznam ingrediencí.

K přípravě banánového chlebíčku potřebujete:

• Hladká mouka
• Jedlá soda
• Skořice; mletá
• Máslo; změklé při pokojové teplotě
• Cukr; ideálně hnědý cukr, díky němuž chlebíček získá karamelovou chuť. Další možnost je použít kokosový cukr. V tomto receptu jsem zvolila klasický bílý cukr, i tak tento sladký chléb chutná báječně.
• Vejce; ohřátá na pokojovou teplotu
• Smetanový jogurt; s obsahem tuku kolem 10 %, případně jej vyměňte za zakysanou smetanu
• Banány; velmi zralé až přezrálé banány do těsta, plus jeden banán na dekoraci (volitelné)
• Vanilková pasta; nebo klasický vanilkový cukr

➤ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

TIP: Máte-li rádi ořechy, přidejte do těsta na chlebíček malý hrnek nahrubo nasekaných ořechů. Vhodné jsou vlašské ořechy, případně pekanové.

---

Stručný popis:

1. Banány oloupejte, vložte do mísy a rozmačkejte.
2. Změklé máslo vyšlehejte s cukrem, vmíchejte vejce.
3. Přidejte banány a vanilku. Zamíchejte.
4. Přisypte mouku smíchanou s jedlou sodou a skořicí, zapracujte do těsta.
5. Těsto vlijte do připravené formy, na povrch položte rozpůlený banán.
6. Banánový chlebíček pečte zhruba hodinu v troubě předehřáté na 170 °C.

➜ Podrobný fotorecept

KROK 1: Hranatou formu (např. na biskupský chlebíček) vyložte pečicím papírem, případně ji vymažte a vysypte jemnou strouhankou. Troubu předehřejte na 170 °C.

KROK 2: Banány oloupejte, nakrájejte na plátky. Vložte do mísy a vidličkou rozmačkejte. Jeden banán si nechte stranou na ozdobu (viz krok 10).

KROK 3: V další míse smíchejte mouku, jedlou sodu a skořici.

KROK 4: Změklé máslo vyšlehejte s cukrem. Cukr přidávejte postupně, máslo s cukrem budete mít vyšlehané zhruba za 2 minuty.

KROK 5: Do vyšlehaného másla zapracujte vejce, hezky jedno po druhém. Použijte ruční mixér zapnutý na nižší otáčky.

KROK 6: Přidejte rozmačkané banány, jogurt a vanilku, promixujte na střední otáčky.

KROK 7: Postupně přidávejte připravenou směs „suchých ingrediencí“, tedy mouku se skořicí a sodou. Zapracujte pomocí ručního mixéru nastaveného na nižší otáčky, směs nepřemixujte.

KROK 8: Pokud chcete přidat nasekané ořechy nebo čokoládu, udělejte to teď.

KROK 9: Těsto vlijte do připravené formy, povrch uhlaďte.

KROK 10: Zbývající banán oloupejte, podélně rozpulte a položte ho na povrch těsta.

KROK 11: Ihned vložte do trouby a pečte zhruba hodinu. Ke konci pečení zapíchněte do chlebíčku špejli, vyndejte ji. Pokud je špejle suchá, je chlebíček upečený. Pokud na ní ulpí zbytky syrového těsta, pečte dalších 5 minut. Špejlový test / prodloužení pečení opakujte, dokud není špejle suchá.

Tip: Začne-li chléb zhruba v polovině pečení příliš rychle zlátnout až hnědnout, je dobré přikrýt ho alobalem. Zabráníte tím připálení povrchu dříve, než je chlebíček upečený.

➜ Servírování

Po upečení nechte chlebíček chvíli vychladnout a pak ho opatrně vyklopte. Krájejte na plátky široké asi 2 cm a podávejte na dezertním talířku.

Při servírování můžete chlebíček potřít slabou vrstvou nutely, ozdobit kopečkem zakysané smetany a poprášit kakaem, nebo přidat drobné ovoce.

➜ Šikovné tipy

• Banánový chlebíček chutná nejlépe druhý den, když se jeho chutě ještě lépe prolnou.
• Těsto podle tohoto receptu lze upéct ve formě banánových muffinů. Vystačí zhruba na 20-24 muffinkových báboviček.
• Po přípravě těsta je třeba dát ho co nejdříve do trouby. Obsahuje totiž jedlou sodu, která začíná reagovat ihned poté, co se setká s „mokrými“ ingrediencemi v receptu. Pokud byste nechali těsto s jedlou sodou dlouho stát, nebyl by chlebíček dostatečně nadýchaný.

Více chutných receptů:

• Koláčky z tvarohového těsta – plněné povidly
• Kefírová buchta – rychlá a jednoduchá
• Srnčí hřbet – ořechový, s čokoládovou polevou