Dokonalé vepřenky s cibulí

Jednoduchá příprava a chuť, která se rozplyne na jazyku! To jsou tradiční české vepřenky, dobrota z mletého vepřového.

❔ Co jsou vepřenky?

Vepřenky jsou placičky z ochuceného vepřového masa, smažené na pánvi. Před podáváním se potírají vrstvou plnotučné hořčice a pokladou cibulí, nakrájenou na kolečka. Jako příloha se k vepřenkám hodí vařené brambory nebo chléb.

MŮJ TIP: Z mletého masa také vykouzlíte fantastickou sekanou pečeni!

? Ingredience

Vepřenky:

• Mleté vepřové maso
• Housky nebo rohlíky; 2-3 dny staré
• Sladká mletá paprika; na ochucení
• Sůl
• Studená voda; k mletému masu
• Olej; na smažení

Na dozdobení:

• Plnotučná hořčice; na potření
• Cibule; čerstvá, nakrájená na kroužky

➤ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

---

Stručný postup:

1. Starší pečivo nakrájejte na kostičky a zalijte vodou, aby nasáknulo.
2. Mleté vepřové ochuťte paprikou a solí.
3. K masu přidejte studenou vodu a promíchejte.
4. Pečivo vyždímejte a přidejte k masu, znovu promíchejte.
5. Z masové směsi tvořte placičky a smažte na pánvi dozlatova.
6. Před podáváním vepřenky potřete hořčicí a poklaďte kolečky cibule.

? Podrobný fotorecept

KROK 1: Starší housky nebo rohlíky nakrájejte na kostičky, vložte do misky a zalijte vodou, aby nasákly. Počítejte zhruba s 10 minutami. Poté vodu slijte a pečivo vyždímejte.

KROK 2: Mleté vepřové vložte do mísy, osolte a přisypte sladkou papriku. Přilijte studenou vodu a pomocí rukou vymíchejte v mírně kašovitou hmotu.

KROK 3: Přidejte vyždímané pečivo a znovu promíchejte. Nehněťte příliš dlouho, masová směs nesmí být teplá, jinak by vepřové pustilo tuk.

KROK 4: Rozehřejte pánev s nepřilnavým povrchem na střední teplotu. Vlijte na ni olej.

KROK 5: Mokrýma rukama odebírejte z masové směsi pravidelně velké porce, zploštěte a vytvarujte placičky o velikosti dlaně.

KROK 6: Smažte v rozehřátém oleji z obou stran asi 3 minuty.

?️ Servírování

Usmažené vepřenky před podáváním pomažte z jedné strany tenkou vrstvou plnotučné hořčice. Položte ke kraji talíře a zasypte kroužky čerstvé cibule.

Servírujte s vařenými bramborami, případně s krajícem čerstvého chleba.

? Šikovné tipy

• Nepřilnavá pánev se na pečení vepřenek hodí nejlépe. Rozpalte ji na střední teplotu, nikoliv na vysokou. Opatrně obracejte pomocí široké ploché obracečky.
• Pokud si nejste jisti, že jste maso na vepřenky dostatečně ochutili, odždíbněte kousek masové směsi a upečte jej na pánvi. Upravte případně chuť zbývající směsi.
• Před tvarováním vepřenek si namočte ruce ve studené vodě. Masové placky se vám tak nebudou lepit na ruce.

Další chutné recepty

• Kotlety se smetanou – zapečené v troubě
• Segedínský guláš – podle originálního receptu
• Karbanátky – tradiční, jako od babičky