Výborné šlehačkové cukroví

Máte ve svém repertoáru vánočního cukroví to ze šlehačky? Že ne? Pak je právě teď ten nejlepší čas to napravit! Šlehačkové cukroví je velmi snadné na přípravu, křehoučké a měkké zároveň, navíc vám stačí pár základních surovin. Jdeme péct?

➜ Co je šlehačkové cukroví

Šlehačkové cukroví se peče z křehkého těsta, do kterého se přidává šlehačka. Z rozváleného těsta je třeba vykrojit drobné tvary, ty upéct, a ještě teplé obalit v moučkovém cukru. Žádné slepování marmeládou nebo krémem, ani zdobení, příprava je opravdu rychlá.

Šlehačkové cukroví nepotřebuje dlouhou dobu k odležení, můžete ho upéct krátce před Vánoci. Já sama jej peču asi týden před Štědrým dnem.

Šlehačkové těsto je podobné lineckému, tady je recept na osvědčené linecké cukroví, pokud chcete vyzkoušet. Podobně chutnají a také vypadají staročeské podvodnice, cukroví, které mám od svojí babičky.

➜ Suroviny

Na domácí šlehačkové cukroví si připravte:

• Hladká mouka
• Máslo; povolené při pokojové teplotě. Vyndejte máslo asi dvě hodiny předtím, než se pustíte do pečení.
• Šlehačka; neboli smetana na šlehání. Je to ta, která obsahuje více jak 30 % tuku.
• Vaječný žloutek
• Moučkový cukr; na obalení. Pro voňavější cukroví smíchejte moučkový cukr se sáčkem vanilkového.

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

➜ Jak udělat šlehačkové cukroví

Šlehačkové těsto

KROK 1/6: Do mísy dejte mouku, přidejte máslo, žloutek, a přilijte smetanu.

Nejprve vidličkou nahrubo promačkejte žloutek, smetanu a máslo s moukou. Poté těsto zpracujte prsty na drobenku. Nakonec hmotu vyklopte na pracovní plochu a rukama ji rychle zpracujte v hladké, měkké těsto.

Pokud těsto příliš lepí, poprašte ho trochou mouky a zapracujte ji do těsta.

KROK 2/6: Jakmile těsto drží pohromadě, přestaňte ho hníst. Vytvarujte z něj váleček, zabalte ho do fólie nebo plastového sáčku a dejte na hodinu nebo dvě odpočinout do lednice.

TIP: Těsto by se ideálně mělo chladit tak dlouho, aby zapracované máslo zpevnilo a těsto se dalo vyválet, aniž by se lepilo na váleček nebo vyžadovalo hodně mouky na podsypání.

Vykrajování cukroví

KROK 3/6: Odpočinuté těsto rozválejte na válu na tloušťku asi na tloušťku brčka. Vykrajujte různé tvary vykrajovátky na cukroví. Nejlépe podle mě vypadají menší tvary, mini šlehačkové cukroví se na tácu bude hezky vyjímat.

Pečení šlehačkového cukroví

KROK 4/6: Vykrojené cukroví přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Používám tenkou plastovou cukrářskou kartu, abych cukroví opatrně nabrala a nepoškodila jejich tvar.

Pokud bude těsto tak akorát tuhé, půjde zvednout bez problémů. Měkké těsto bude mít tendenci se lepit a při zvedání se bude deformovat.

TIP K PEČICÍMU PAPÍRU: Aby papír dobře přilnul k povrchu plechu, vždy plech předem potřu malým množstvím tuku (máslo, Omega, Hera). Papír se přilepí a nebude po plechu cestovat.

KROK 5/6: Plech vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 10-12 minut, dokud cukroví lehce nezezlátne.

KROK 6/6: Plech s cukrovím položte na mřížku, nechte asi pět minut vychladnout, a ještě teplé tvary obalujte v moučkovém cukru. Pro ještě lepší chuť můžete moučkový cukr smíchat se sáčkem vanilkového.

➜ Jak skladovat šlehačkové cukroví

Nejlepší na tomhle cukroví je, že je hned po vytažení z trouby fantasticky měkké!

Doporučuji šlehačkové cukroví uchovávat v čisté papírové krabici vyložené fólií. Vrchní část přikryjte papírovou utěrkou a krabici uzavřete víkem. Skladujte na chladném a suchém místě. Cukroví uložené popsaným způsobem vydrží až tři týdny.

Pokud vám nějaké cukroví z Vánoc zbyde, není problém je zmrazit. V takovém případě je uložte do vzduchotěsné nádoby s víkem do mrazáku, kde vydrží zhruba půl roku.

➜ Užitečné tipy

• Cukroví se během pečení mírně smrskne a nafoukne, takže jednotlivé tvary můžete na plechu vyskládat blízko u sebe.
• Kdy péct šlehačkové cukroví? Cukroví je měkké a křehké hned po vytažení z trouby. Dobře chutná i odleželé, péct by se mělo asi jeden až dva týdny před Vánoci.
• Oblíbené tvary tohoto vánočního cukroví jsou hvězdičky, zvonečky nebo srdíčka. Pomocí dalších tematických vykrajovátek si ze šlehačkového těsta upečete cukroví na Valentýna (srdíčka) nebo Velikonoce (kytičky, vajíčka, kolečka).

Další recepty na vánoční cukroví:

• Masarykovo cukroví
• Medovníkové kuličky
• Myslivecké knoflíky
• Kokosky z bílků
• Žloutkové cukroví