Pravé kokosky z bílků

Tohle je recept na měkké sněhové kokosky, které se pečou na plechu. U nás doma patří mezi nejlepší vánoční cukroví, které děti vyberou mezi prvními. Pojďme si tyto kokosky spolu upéct!

K upečení kokosek stačí pouze tři suroviny: vaječné bílky, krupicový cukr a strouhaný kokos. Postup přípravy je také jednoduchý, jediný možný zádrhel vidím v našlehání sněhu ve vodní lázni.

MŮJ TIP: Vyzkoušejte také tyhle křehké vanilkové rohlíčky (chutnají božsky!)

➜ Suroviny

K přípravě kokosek potřebujete:

• Vaječné bílky; pečlivě oddělené od žloutků
• Krupicový cukr; nikoliv moučkový nebo krystal
• Strouhaný kokos

Dále si vezměte k ruce trochu tuku na vymazání plechu + pečicího papíru a asi lžíci mouky na vysypání plechu. Za chvíli vám o přípravě plechu na pečení kokosek napíšu více.

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

Stručný postup:

1. Bílky ušlehejte s cukrem v teplé vodní lázni do tuhého lesklého sněhu.
2. Ručně vmíchejte strouhaný kokos.
3. Plech vyložte pečicím papírem, pomažte tukem a poprašte strouhankou.
4. Dvěma lžičkami nabírejte kokosový sníh a tvořte kokosky o pr. asi 4 cm.
5. Pečte 5 min. v troubě předehřáté na 170 °C, poté teplotu snižte na 150 °C a pečte dozlatova dalších 15 minut.

➜ Postup s fotkami

KROK 1: Připravte si vodní lázeň na šlehání bílků: Potřebujete dva nerezové hrnce, jeden o něco menší než druhý. Do dolního většího hrnce nalijte asi 2 cm vody, horní nahřejte – nalijte do něj horkou vodu a chvíli ji v něm nechte, poté vodu vylijte a hrnec vysušte. Nahřátý hrnec vložte do spodního většího, dno horního se nesmí dotýkat hladiny vody. Takto připravené hrnce dejte na sporák a zapněte ho na střední teplotu.

KROK 2: Bílky vlijte do horního hrnce a začněte je pomocí elektrického mixéru šlehat. Nejprve pomalu, pak rychlost zvětšujte. Zároveň přisypávejte cukr. Hlídejte si teplotu v hrnci, aby nebyla příliš vysoká; bílky by se začaly vařit. Teplota bílkového sněhu by měla být asi taková, že když do něj vložíte prst, bude příjemně teplý.

KROK 3: Šlehejte, až se cukr rozpustí, sníh ztuhne a bude krásně lesklý.

KROK 4: Vyndejte horní hrnec s vyšlehaným sněhem a vsypte do něj kokos. Směs ručně zamíchejte.

KROK 5: Vezměte si pečicí papír a připravte plech. Tukem zlehka pomažte povrch plechu, zejména po obvodu. Na něj položte papír a přitlačte jej. Díky podkladu z tuku bude papír dobře držet. Poté tukem tence vymažte i papír a vysypte moukou. Kokosky se tak nepřichytí ke dnu a půjdou po upečení bez problému z papíru sejmout.

KROK 6: Pomocí dvou lžic tvořte z bílkové směsi kokosky – hromádky o průměru asi 4 cm.

KROK 7: Kokosky pečte v troubě předehřáté na 170 °C po dobu 5 minut, poté teplotu stáhněte na 130 °C a pečte dalších 15 minut, než kokosky na povrchu zrůžoví.

➜ Skladování

Kokosky nechte zcela vychladnout. Skladujte je v suchu a chladnu v plechové dóze na cukroví nebo v pevné kvalitní krabici s víkem, kde vydrží zhruba 14 dní.

Kokosky ještě více zvláční, na povrchu však zůstanou stále příjemně křupavé.

➜ Šikovné tipy

• Hrnec a šlehací metly, které přijdou do styku s vaječnými bílky, nesmí být mastné. Bílky by pak nešly dobře ušlehat.
• Sněhu ušlehanému ve vodní lázni nad párou se říká švýcarský meringue. Má o něco menší objem než klasicky vyšlehaný sníh, zato však perfektně drží tvar. Kokosky se při pečení neroztečou a budou přesně takové, jaké je na plech vyskládáte.
• Nesnažte se šidit sníh, potažmo kokosky, ubíráním cukru. Aby byl sníh šlehaný na páře opravdu pevný, spotřebuje jeden bílek zhruba 50 g cukru.

Další vánoční cukroví:

• Linecké cukroví
• Ořechové pracny

Více inspirace najdete v kategorii Vánoce