Šťavnaté karbanátky jako od babičky
Za mě je tohle nejlepší recept na tradiční masové karbanátky smažené na pánvi. Nejsou suché, nedrolí se, a když je ochutnáte, jsou šťavnaté a jen rozplynou se na jazyku. Jeden karbanátek nikdy nestačí!
Suroviny
- 400 g vepřové mleté
- 400 g hovězí mleté
- 250 ml mléko - studené
- 1 rohlík - 2-3 dny starý
- 1 cibule - větší
- 2 stroužek česnek - utřený nebo prolisovaný
- 1,5 lžička sůl
- 1 lžička majoránka - sušená
- ¼ lžička pepř - mletý
- 50 g strouhanka - na obalení
- vepřové sádlo - nebo olej; na smažení
Instrukce
- Rohlík nebo housku, 2-3 dny staré, nakrájejte na kostičky. Pokud jsou špičky příliš tvrdé, odkrojte je. Kostičky pečiva zalijte studeným mlékem a ponořte je, aby nasákly tekutinu.
- Cibuli oloupejte a najemno. Oloupejte také česnek a utřete ho nebo prolisujte.
- Do mísy vložte hovězí i vepřové mleté maso, osolte. Přidejte majoránku, česnek, pepř, cibuli a rohlík včetně mléka, ve kterém byl namočený.
- Všechny suroviny rychle, ale důkladně promíchejte rukou. Masová směs musí zůstat studená.
- Z masové směsi tvarujte karbanátky o velikosti dlaně, vysoké 1,5-2 cm. Obalte ze všech stran ve strouhance, jemně ji vtlačte do povrchu placiček.
- Na nepřilnavé pánvi rozehřejte při střední teplotě sádlo nebo jiný tuk. Karbanátky v něm osmažte z obou stran do zlatavé barvy.
Poznámky
- SERVÍROVÁNÍ: Karbanátky podávejte teplé; jako příloha se hodí vařené brambory nebo bramborová kaše. Přidat můžete kopeček hořčice.
- Pokud budete tvarovat karbanátky vyšší, může se stát, že uvnitř nebudou propečené. Vložte je v takovém případě do pekáčku a nechte je v troubě rozehřáté na 150 °C asi 15 minut dojít.
- Maso a posléze celá masová směs na karbanátky musí být studená. Tj. použijte studené maso z lednice a studené mléko, maso dlouho nehněťte. Karbanátky tak budou hezky šťavnaté. V opačném případě se oddělí tuk od libového masa a karbanátky se při pečení budou rozpadat.
- Cibulku můžete předem osmažit, bude jemnější a méně křupavá.
- Z množství podle základního receptu připravíte asi 14 karbanátků.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 289kcalSacharidy: 5gBílkoviny: 11gTuky: 22g
Orientační hodnoty na 1 porci
O nutričních hodnotách Zkusili jste recept?Dejte mi vědět, jak chutnalo!