Rostbíf pečený v troubě
Rostbíf, anglicky roastbeef, je nízký roštěnec pečený v troubě. Hotový je na řezu růžový a šťavnatý, hodí se na sváteční stůl.
Suroviny
- 1,7 kg nízký roštěnec - hovězí v celku
- 2 lžička sůl
- 1 lžička pepř - mletý
- 2 lžíce plnotučná hořčice
- Worchestrová omáčka
- 100 ml rostlinný olej - nebo vepřové sádlo
Instrukce
- Povrch roštěnce zbavte všech šlachovitých částí.
- Maso svažte kuchyňským provázkem, posolte a opepřete.
- Pomažte hořčicí a pokapejte Worcestrovou omáčkou.
- Zabalte do potravinářské folie a nechte dvě hodiny marinovat při pokojové teplotě.
- Maso ze všech stran zprudka opečte na rozehřátém oleji.
- Dejte péct do trouby předehřáté na 150 °C po dobu 40 minut.
- Po vyjmutí z trouby nechte 15 minut odpočinout.
- Odstraňte provázek, rostbíf nakrájejte na tenké plátky a podávejte.
Poznámky
- SERVÍROVÁNÍ: Rostbíf chutná dobře jak teplý, tak studený. Je vhodný pro podávání v rámci studeného bufetu. Pak se podává s pečivem, zeleninou, studenými omáčkami.
- Maso svažte kuchyňským provázkem pro lepší tvar.
- Aby bylo maso na řezu růžové a šťavnaté, nikoliv přesušené, můžete zajistit správnou teplotou roštěnce při pečení. Teplota rostbífu by při pečení neměla překročit 50 °C, kontroluje se vpichovým teploměrem.
- Pokud budete maso marinovat přes noc, dejte ho do lednice. Asi hodinu před pečením rostbíf vyndejte a nechte ho na kuchyňské lince ohřát se na pokojovou teplotu.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 187kcal
Orientační hodnoty na 1 porci
O nutričních hodnotách Zkusili jste recept?Dejte mi vědět, jak chutnalo!