Kynutý borůvkový koláč na plech
Nejlepší kynutý koláč s borůvkami dělávala vždycky babička, když v létě dozrávaly lesní borůvky a my děti je chodily trhat – do hrníčku i do pusy. Babička kynuté těsto vždycky tence vymačkala na plech, posypala štědrou vrstvou čerstvých borůvek a posypala máslovou drobenkou. Ta vůně, když koláč pekla!
Suroviny
Kynuté těsto:
- 400 g hladká mouka
- 70 g krupicový cukr
- 160 ml mléko - teplé, nikoliv však horké
- 2 lžičky sušené droždí - nebo 1/2 kostky čerstvého
- 60 g máslo - povolené až roztáté
- 2 žloutky
- 1 lžíce citronová kůra - asi z 1/2 citronu
- 1 špetka sůl
Drobenka:
- 130 g hladká mouka - nebo polohrubá
- 70 g krupicový cukr
- 70 g máslo
Na povrch koláče:
- 750 g borůvky - čerstvé lesní
- 2 lžíce krupicový cukr
Instrukce
- Do hrnku nalijte vlažné až teplé mléko (nikoliv horké), zamíchejte do něj lžičku krupicového cukru a sušené droždí. Nechte v teple 15 minut vzejít kvásek.
- Do větší mísy nasypte mouku, přidejte povolené máslo, žloutky, cukr, citronovou kůru a sůl. Přilijte vzešlý kvásek včetně všeho mléka. Pomocí vařečky vytlučte hladké nelepivé těsto.
- Těsto přikryjte potravinářskou folií, případně čistou utěrkou, a dejte kynout na teplé místo na 45 minut. Zhruba po půl hodině srazte těsto vařečkou, podpoříte tak další kynutí.
- Mezitím si připravte máslovou drobenku. Do mísy dejte máslo, cukr a mouku a promněte mezi prsty, až se vám vytvoří žmolenka.
- Pečicí plech vymažte kouskem másla. Vykynuté těsto rozprostřete na plech a pomocí prstů ho tence vymačkejte až do krajů. Hranou dlaně vytvarujte zvýšené okraje podél obvodu plechu.
- Na připravené těsto nasypte v husté vrstvě borůvky, posypte je cukrem (asi dvě lžíce krupicového cukru na jeden plech) a nakonec drobenkou.
- Borůvkový koláč pečte v troubě rozehřáté na 170 °C (dolní a horní ohřev) po dobu 35-40 minut.
Poznámky
- Rozpis na 1 klasický větší plech o rozměrech cca 42x32 cm.
- Tenhle kynutý koláč na plech lze poklást jakýmkoliv letním ovocem, nejenom borůvkami. Hodí se meruňky, jahody, maliny, plátky jablek, ale také mix ovoce – zkuste nakombinovat černý i červený rybíz nebo angrešt s nějakým sladším ovocem.
- Pokud chcete, smíchejte část bílků, které vám zbyly při přípravě těsta, s trochou vody a potřete jimi okraje koláče. Ty pak budou krásně lesklé.
- EXTRA TIP: Ihned po vytažení koláče z trouby jej pokropte rozpuštěným máslem, do kterého jste zamíchali dvě lžíce rumu. Tohle je fantastická vychytávka!
- SERVÍROVÁNÍ: Hotový koláč nechte chvíli vychladnout, nakrájejte na řezy o velikosti asi 10x10 cm a podávejte. Koláč je nízký s bohatou vrstvou ovoce, ještě teplý je velmi měkký, proto doporučuji servírovat ho na dezertním talířku a ujídat lžičkou. Jakmile vychladne, zpevní, a vy se do něj můžete s chutí zakousnout.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 252kcalSacharidy: 41gBílkoviny: 4gTuky: 8g
Orientační hodnoty na 1 porci
O nutričních hodnotách Zkusili jste recept?Dejte mi vědět, jak chutnalo!