Klasická čočková polévka s párkem
Nejlepší čočková polévka je domácí, dělaná podle tradičního receptu je zahuštěná jíškou, s báječnou vůní česneku a cibulky. Já do čočkovky přidávám brambory, chybět nesmí kolečka párků, dozlatova osmažené na pánvi.
Suroviny
- 250 g velkozrnná čočka - suchá
- 1,5 lžíce sádlo - nebo slunečnicový olej
- 1,5 l kuřecí vývar - nebo zeleninový
- 1 cibule
- 4 lžíce hladká mouka
- 3 brambory
- 1 mrkev
- 2 stroužek česnek
- 2 ks bobkový list
- 2 ks párky - vídeňské
- 1 lžíce majoránka - sušená
- sůl
- pepř - černý mletý
Instrukce
- Připravte čočku na polévku. Klasickou přeberte, přes noc namočte a druhý den uvařte do poloměkka. Předvařenou čočku použijte do polévky bez uvedených příprav.
- Připravte si zeleninu do polévky: Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Česnek sloupněte a utřete. Brambory oškrábejte a nakrájejte na kostičky o hraně asi 1,5-2 cm. Mrkev očistěte a nakrájejte na kostičky asi 1,5 cm velké.
- V polévkovém hrnci s vyšším dnem rozehřejte při střední teplotě sádlo nebo olej (lžičku dejte stranou na osmažení párků). Vhoďte do něj cibuli a mrkev a oboje smažte asi 5 minut, míchejte. Poté přisypte mouku a restujte půl minuty.
- Vezměte si k ruce vlažný vývar, naběračku a metličku. Hrnec stáhněte ze zdroje tepla a nalijte do něj jednu naběračku vývaru. Metličkou prošlehejte. Přilijte druhou naběračku a opět prošlehejte, až vám na dně zůstane mírně zahoustlá kaše bez žmolků a hrudek z mouky. Zbytek vývaru přilijte ve dvou dávkách, nezapomeňte míchat.
- Přidejte brambory, bobkový list, česnek a čočku. Osolte a opepřete. Polévku přiveďte k varu.
- Stáhněte teplotu na minimum, hrnec přiklopte pokličkou a nechte asi 15 minut mírně probublávat, dokud nejsou brambory měkké.
- Mezitím si na pánvi na zbytku tuku osmažte párky, nakrájené na kolečka. Párky by neměly zhnědnout, osmažte je zlehka dozlatova, jejich chuť se krásně rozvine.
- Ke konci varu vyjměte z polévky bobkové listy a přidejte do ní párky a sušenou majoránku, kterou nejprve rozemněte mezi prsty. Případně dosolte a opepřete, zamíchejte.
Poznámky
- Vystačí asi na 6 porcí polévky.
- SERVÍROVÁNÍ: Čočkovou polévku podávejte teplou, nejlépe s krajícem čerstvého chleba. Na talíři ji ozdobte nasekanými lístky zelené petrželky.
- Na druhý den polévka mírně zhoustne. Při ohřívání ji nařeďte lžící nebo dvěma vody.
Orientační hodnoty na 1 porci
O nutričních hodnotách Zkusili jste recept?Dejte mi vědět, jak chutnalo!