Hráškový krém se smetanou
Tenhle recept na jemný hráškový krém se smetanou a krutonky z pečiva si zamilujete! Lahodný, rychle hotový, ze základních surovin. Chutná jak dospělým, tak dětem.
Suroviny
- 70 g pórek - bílá část
- 1 cibule - středně velká
- 60 g máslo
- 350 g mražený hrášek
- 1 l kuřecí vývar - nebo zeleninový
- 1 lžička sůl
- 1 špetka pepř - černý mletý
- 150 ml smetana na šlehání - s obsahem tuku kolem 30 %
- 1 lžíce zakysaná smetana - s obsahem ruku kolem 15 %
- 1 lžička cukr krupicový
- 10 lístek máta čerstvá
Instrukce
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Z pórku odřízněte bílou část, omyjte, případně nařízněte podélně a jednotlivé vrstvy propláchněte vodou, abyste je zbavili nečistot. Poté pórek nakrájejte nadrobno.
- V hrnci s vyšším dnem rozehřejte máslo na střední teplotu, vhoďte do něj nakrájenou zeleninu. Restujte po dobu asi 5 minut, než zelenina změkne. Průběžně míchejte.
- Přidejte hrášek, zvyšte teplotu a restujte dalších 5 minut, míchejte.
- Hrášek zalijte vývarem, přidejte sůl, pepř a cukr. Hrnec přiklopte a přiveďte polévku k varu. Jakmile začne vřít, stáhněte teplotu na minimum.
- Přidejte obě smetany (na šlehání i zakysanou). Zamíchejte a minutu mírně povařte. Teď vypněte sporák, už ho nebudete potřebovat, a jdeme polévku dokončit.
- Vhoďte do hrnce s polévkou otrhané lístky máty.
- Polévku důkladně rozmixujte tyčovým mixérem. Buďte trpěliví a pečliví, mixujte klidně 5 minut, abyste dostali co nejhladší krém.
- Propasírujte polévku pomocí lžíce přes sítko do čistého hrnce. Tahle část je namáhavější, než se zdá; protlačit polévku přes zbytky slupek od hrášku chvilku potrvá. V sítku by vám měly zbýt asi 2 lžíce suchých zbytků.
- Propasírovaný krém případně dochuťte solí a je-li potřeba, přihřejte ho.
Poznámky
- Z množství získáte asi 4 porce polévky / hráškového krému.
- SERVÍROVÁNÍ: Hráškový krém se podává teplý jako předkrm nebo samostatné lehké jídlo. Bezprostředně před konzumací vhoďte do talíře hrst chlebových krutonů.
- Správný šmrnc hráškovému krému propůjčují lístky čerstvé máty. Máta se přidává až nakonec a už se nevaří, jen tak zůstane chuť zachovaná a polévka bude chutnat tak, jak má.
- Hrášek nevařte dlouho, je měkký cobydup! Pokud jej necháte ve vodě probublávat dlouho, ztratí svou zelenou barvu a zešedne.
- PASÍROVÁNÍ: Polévku opravdu doporučuji propasírovat přes sítko. Jen tak získáte jemný krém a zbytky slupek z hrášku vás nebudou škrábat v krku.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 348kcal
Orientační hodnoty na 1 porci
O nutričních hodnotách Zkusili jste recept?Dejte mi vědět, jak chutnalo!