Holandský řízek se sýrem
Pokud bych měla jmenovat jedno jídlo, které u nás doma můžou všichni, pak je to holandský řízek. Tímto zde představuji můj recept luxusní holanďák, nejlepší je servírovaný s bramborovou kaší a kyselou okurkou. Úspěch zaručen!
Suroviny
- 600 g mleté vepřové - bůček + ramínko
- 140 g tvrdý sýr - gouda, eidam - obsah tuku 30 % nebo 45 %
- 100 ml mléko - studené, nebo smetana s obsahem tuku 12 % nebo 33 %
- 2 lžíce petrželová nať - nasekaná
- ½ lžička mletý pepř
- sůl
- olej na smažení - vepřové sádlo nebo slunečnicový / řepkový olej
Trojobal:
- 50 g hladká mouka
- 2 vejce
- 100 g strouhanka
Instrukce
- Sýr nastrouhejte na struhadle na malých slzičkách najemno. Dejte do mísy a přidejte mleté maso, nasekanou petrželovou nať, sůl a pepř. Zalijte studeným mlékem a vymíchejte rukou na hladkou jakoby pastovitou směs.
- Ze směsi tvořte placičky o velikosti asi 10x7 cm, vysoké 3-4 cm. Uprostřed je trochu splácněte. Pokud se maso při tvarování lepí na ruce, připravte si misku s vodou a vždy do ní ruce namočte. Mokrýma rukama půjdou řízky lépe tvarovat.
- Řízky obalte v trojobalu. Nejprve v hladké mouce, poté v rozšlehaných vejcích, nakonec ve strouhance. Obaleným řízkem lehce klepněte o pracovní plochu, abyste setřásli přebytečnou strouhanku – ta by se při smažení přepalovala.
- Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje (1,5-2 cm) na vyšší střední teplotu. Holandské řízky v pánvi z obou stran opečte dozlatova, každá strana zabere asi dvě minuty.
- Troubu předehřejte na teplotu 130 °C (horní a dolní ohřev). Usmažené řízky vyrovnejte do pečicí nádoby a dejte do trouby péct na 30 minut. Za tu dobu krásně dojdou, nebudou uvnitř syrové, ale naopak krásně šťavnaté.
Poznámky
- Vystačí asi na 6 holandských řízků.
- SERVÍROVÁNÍ: Holandský řízek podávejte co nejdříve po usmažení. Vhodná příloha je bramborová kaše a kyselá okurka.
- Chcete-li, aby měl holandský řízek jemnější chuť, nechte vymíchanou směs do druhého dne odpočinout v lednici.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 428kcalSacharidy: 15gBílkoviny: 21gTuky: 31g
Orientační hodnoty na 1 porci
O nutričních hodnotách Zkusili jste recept?Dejte mi vědět, jak chutnalo!