Domácí sekaná pečeně
Masová sekaná jako od babičky, s křupavou krustou a šťavnatá, nevysušená? Mám pro vás ten nejlepší recept včetně několika užitečných tipů, které sekanou pečeni pozdvihnou na novou úroveň!
Suroviny
- 650 g mleté vepřové - nebo 1:1 mleté vepřové a hovězí
- 150 ml plnotučné mléko - studené
- ½ hrnek strouhanka
- 2 vejce
- 4 stroužek česnek - utřený
- 2 lžička majoránka - sušená
- sůl - podle chuti
Instrukce
- Maso vložte do větší mísy, přilijte studené mléko a přidejte strouhanku, vejce, utřený česnek, sůl a majoránku.
- Směs smíchejte nejprve nahrubo vidličkou, a poté utřete rukou na jemnou, až kašovitou směs. Buďte poctiví a neměňte lidskou ruku za žádný moderní kuchyňský přístroj. Směs je potřeba pomocí prstů důkladně, ale rychle promnout. Hotová fáš musí být studená, nikoliv příliš zahřátá zpracováním.
- Pokud si nejste jistí, zda je směs správně ochucená, osmažte malou placičku na pánvi a ochutnejte, případně fáš dochuťte.
- Z hotové směsi vytvořte šišky, trochu s nimi bouchněte o pracovní plochu, aby si maso sesedlo a odstranili jste vzduchové bubliny. Pokud se maso příliš lepí na dlaně, opláchněte si ruce chladnou vodou.
- Šišky znovu upravte do hezkého tvaru a položte na pekáček, podlijte trochou vody a dejte péct 1 hodinu do trouby předehřáté na 180 °C (dolní a horní ohřev). Čas od času sekanou přelijte výpekem, případně dolijte další asi půlhrnek vody, pokud se tekutina v pekáčku odpaří. Díky přelévání v průběhu pečení získá sekaná na povrchu zlatavou vrstvu.
Poznámky
- Z receptu dostanete 2 menší šišky, porce zhruba pro 6 lidí.
- SERVÍROVÁNÍ: Upečenou sekanou nakrájejte na plátky o tloušťce 1-1,5 cm a podávejte s bramborovou kaší, vařenými nebo šťouchanými brambory. Na talíř přidejte sladkokyselou okurku, trochu hořčice a cibuli nakrájenou na kolečka.
- Studená sekaná skvěle chutná také na plátku chleba. Připravte ji třeba jako svačinu pro rodinný výlet do přírody. Pro více chuti ji tence namažte hořčicí.
- TIPY NA VYLEPŠENÍ: Do masové směsi přidejte najemno nakrájenou cibuli. Šišky před pečením zabalte do plátků slaniny; ta pustí do sekané další chuť a zvýší její šťavnatost.
Orientační hodnoty na 1 porci
O nutričních hodnotách Zkusili jste recept?Dejte mi vědět, jak chutnalo!