Zeleninové lečo s klobásou

Lečo je typický letní recept, do kterého se vší parádou zpracujete papriky a rajčata ze zahrady. Nebo ty, které koupíte na trhu v době, kdy je tahle zelenina na vrcholu sezóny. U nás doma považujeme za nejlepší lečo takové, které je zahuštěné vejci a schovávají se v něm kousky maďarské klobásy.

Lečo připravuji z letních paprik, které mi přijdou pod ruku: žlutých, masitých, ale i kapií. Přidávám rajčata, a samozřejmě jako základ cibulku dozlatova osmaženou na sádle. Nakonec zahustím vejci a přidám kolečka klobásky, kterou jsem si bokem osmažila na pánvi.

MŮJ TIP: Zkuste taky tenhle klasický letní recept – rajčatový salát s cibulí (chutná fantasticky!)

➜ Suroviny

Na nejlepší domácí lečo potřebujete:

• Papriky; letní papriky ze zahrádky nebo z trhu, žluté, bílé, zelené, masité. Prostě takové, které jsou zrovna k mání, je jich dost a nezaplatíte za ně majlant. Nejvíc takové zeleniny bývá k dispozici v červenci, případně ještě v srpnu.
• Rajčata; vyzrálá
• Cibule; z cibulky připravíme základ pro lečo
• Vejce; na zahuštění leča. Nic se nebojte, pokud lečo při vaření pustí tekutinu. Ne vždy se podaří ji pomocí vajec zahustit, ale to vůbec nevadí, s trochou tekutiny na talíři s lečem se počítá!
• Klobása; klidně ostřejší, u nás máme rádi pálivou maďarskou klobásu
• Sůl a pepř; na ochucení

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

Jak se dělá lečo

1. Zeleninu očistěte a nakrájíme na proužky, klínky.
2. Cibuli nakrájejte na drobno a usmažte na lžíci sádla.
3. K základu z cibule přidejte zeleninu, osolte a opepřete, 10 minut poduste.
4. V zelenině nechte srazit vejce.
5. K leču přidejte kolečka osmažené klobásy, promíchejte a podávejte.

➜ Postup s fotkami

KROK 1: Rajčata a papriky očistěte, papriky rozpulte a vydlabejte semínka. Nakrájejte na proužky nebo klínky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.

KROK 2: Ve větší pánvi s vyšším okrajem rozehřejte sádlo a osmažte na něm cibuli dozlatova.

KROK 3: Přidejte nakrájenou zeleninu, opepřete a osolte. Stáhněte teplotu, přikryjte poklicí a nechte 10 minut dusit.

KROK 4: Mezitím nakrájejte klobásu na kolečka a na trošce tuku je osmažte na pánvi.

KROK 5: K podušené zelenině přidejte vejce, stáhněte z plotýnky a zamíchejte. Vejce by se měla srazit, případně na chvíli ještě vraťte na plotýnku, než vejce zhoustnou.

KROK 6: K leču přidejte osmažená kolečka klobásy a podávejte.

➜ Servírování

Pravé zeleninové lečo se podává s čerstvým chlebem nebo s vařenými bramborami. Na talíři ho ještě můžete ozdobit snítkou zelené petrželky.

➜ Užitečné tipy

• Původem je lečo maďarské, odtud jsme ho adoptovali i my do české kuchyně. Maďarsky se lečo řekne „lecsó“. Kromě nás mají tento pokrm také rádi Poláci, kteří mu říkají „leczo“. A třeba v USA mu říkají „lecho“.
• Kromě klobásy připravíte lečo i z párků. Vždy je předem osmažte na pánvi, chuť leča tak znatelně vylepšíte.
• Máte hodně zeleniny? Udělejte lečo ve velkém a zavařte ho do sklenic! Jen jednu věc je potřeba udělat jinak: do zavařovaného leča se nepřidává vejce ani klobása.

Další chutné recepty:

• Knedlíky s vajíčkem
• Domácí utopenci
• Vepřové ražniči
• Houbová smaženice