Domácí tatarka

Jak udělat domácí tatarku? Tady je jednoduchý recept, díky němuž vykouzlíte výbornou tatarskou omáčku během chvilky. Nepotřebujete žádné extra kuchařské zkušenosti, jen pár základních surovin a výborná tatarka je na světě!

Tatarka je majonéza ochucená nastrouhanou sladkokyselou okurkou a jemně nastrouhanou cibulí. Do tatarské omáčky dále patří hořčice, trochu sladkokyselého láku z okurek, dále sůl a pepř.

Domácí tatarka se nejčastěji podává ke smaženým jídlům, například ke smaženému sýru nebo hranolkům.

MŮJ TIP: Zkuste taky tuhle rajčatovou omáčku na špagety (chutná fantasticky!)

➜ Suroviny

Na domácí tatarku potřebujete:

• Majonéza; neochucená kvalitní majolka. Buď kupte hotovou v obchodě, případně si udělejte vlastní, domácí majonézu.
• Okurka; nakladačka zavařená ve sladkokyselém láku s koprem. Na čtyři porce tatarky bude stačit jedna středně velká naložená okurka.
• Lák z okurek; stačí jedna až dvě lžíce. Čím více láku, tím bude tatarka řidší.
• Cibule; oloupaná a nadrobno nakrájená. Sama používám velký kuchařský nůž, se kterým „kolébkovým“ pohybem cibuli nakrájím opravdu najemno.
• Hořčice; buď obyčejná plnotučná, nebo dijonská pro ostřejší chuť
• Sůl a pepř; na ochucení

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

Jak udělat tatarku:

1. Cibuli nakrájejte a okurku nastrouhejte najemno.
2. V misce smíchejte majonézu, cibuli a okurku.
3. Přidejte lžíci láku z okurek, hořčici, sůl a pepř.
4. Tatarku promíchejte, nechte asi pět minut v chladu odležet a podávejte.

➜ Popis s fotkami

KROK 1: Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Okurku nastrouhejte na ručním struhadle na malé slzičky.

KROK 2: Do misky dejte cibuli a nastrouhanou okurku. Přidejte lák z okurek, majonézu a hořčici. Ochuťte solí a pepřem.

KROK 3: Vše promíchejte. Tatarku nechte chvilku odležet a servírujte.

➜ K čemu podávat tatarskou omáčku

Tatarská omáčka chutná skvěle ke smaženým jídlům. Typicky ke smaženému sýru, rybě nebo bramborovým hranolkům.

Tatarku skladujte v lednici překrytou potravinářskou folií nebo v misce s víčkem, aby její povrch neoschnul. V lednici vydrží asi 3-4 dny.

➜ Užitečné tipy

• Další možnosti, jak ochutit tatarku, je přidat do ní nakrájené kapary, ančovičky, trochu utřeného česneku nebo najemno nasekané zelené bylinky, například pažitku.
• Nejlepší hospodskou tatarku dostanete v restauracích, které mají dobré jméno. Když jsme jako rodina na výletě ve městě, které neznáme, vždy si dobrou hospodu dohledáme přes Google a jeho recenze. Nebo zkuste Gastromapu Lukáše Hejlíka – existuje i jako apka do mobilu.
• Nevíte, jaký je rozdíl mezi tatarkou a majonézou? Majonéza je jednoduchá omáčka ušlehaná z rostlinného oleje a vaječného žloutku, tvoří základ do salátů, ale také pro tatarskou omáčku. Tatarka je v podstatě ochucená majonéza, přidává se do ní strouhaná okurka, cibule, a další pochutiny.

Další chutné recepty:

• Remuláda – studená omáčka k masu
• Plněné papriky s rajskou omáčkou
• Koprová omáčka s vejcem