Plněné švestky v čokoládě

Sušené švestky namočené do čokolády připravovaly naše babičky, obvykle v době vánoční. Moderní hospodyňky na tuhle dobrotu téměř zapomněly, a přitom jsou švestky v čokoládě tak dobré! Pojďme si je spolu připomenout a připravit si netradiční nepečené cukroví, které vás svojí chutí překvapí.

Základ tvoří sušené, vypeckované švestky, namočené v rumu. Do otvoru po pecce se vloží blanšírovaná mandle (bez slupky). Takto připravenou švestku už stačí jen namočit do rozpuštěné čokolády a položit na pečicí papír, aby oschnula.

Párátko opatrně do švestky zapíchnuté pomůže v lepší manipulaci s touto vánoční pochoutkou.

MŮJ TIP: Hledáte recept na nepečené cukroví na poslední chvíli? Zkuste tyhle rumové kuličky (chutnají božsky!)

Ingredience

Na švestky v čokoládě potřebujete:

• Sušené švestky; vypeckované. Vybírejte měkčí a kvalitní, budou dříve hotové po namočení do rumu.
• Rum; k namočení švestek
• Mandle; celé, blanšírované (bez slupky)
• Hořká čokoláda; například na vaření. Obsah čokolády by měl být nad 40 %.
• Smetana na šlehání; neboli šlehačka. Ta by měla obsahovat přes 30 % tuku. Smetana přimíchaná do hořké čokolády, rozpuštěné ve vodní lázni, se postará o správnou hustotu polevy na švestky.

Dále si vezměte k ruce dřevěná párátka a arch pečicího papíru nebo alobalu, na kterém budete švestky namočené v čokoládě sušit.

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

Postup s fotkami

KROK 1: Do misky nebo hlubokého talíře nalijte rum. Vsypte do něj sušené švestky tak, aby byly ponořené. Misku se švestkami nechte na kuchyňské lince přes noc.

KROK 2: Rum slijte a nechte švestky okapat. Do otvoru po pecce vložte do každé švestky jednu mandli.

KROK 3: Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu. Přilijte smetanu a míchejte, dokud se obě složky nespojí v hladkou, polotekutou čokoládovou polevu.

KROK 4: Každou švestku s mandlí namočte do čokoládové polevy. Používám k tomu dvě menší lžíce.

KROK 5: Švestku obalenou v čokoládě položte na pečicí papír. Opatrně do ní vpíchněte párátko. Nechte zaschnout, až čokoládová poleva zpevní.

Skladování

Jakmile čokoládová poleva na švestkách zatuhne, odlepte švestky od podkladu a vyskládejte je do vzduchotěsné krabice, vyložené alobalem. Přiklopte víkem a skladujte v chladu, například v lednici.

Švestky vždy do týdne sníme, ale myslím, že vydrží i déle. Jsou konzervované v rumu a čokoládě. Možná právě proto tohle cukroví u nás mizí mezi prvními 😊

Servírování

Švestky v čokoládě podávejte na talířek nebo tác s cukrovím v množství, které v dohledné době sníte. Čokoláda vyndaná z chladu do tepla se bude na povrchu mírně rosit, ale to nevadí. Pokud byste nechali švestky déle v teple, může začít čokoládová poleva měknout.

Šikovné tipy

• Rum slitý ze švestek nevyhazujte, použijte ho například do čaje, nebo jím pokropte kaši, snídaňový jogurt atp. (pro dospělé).
• Při přípravě čokoládové polevy pozor na přílišnou teplotu, čokoláda by se mohla spálit! Sama polevu připravuji tak, že horní hrnec, ve kterém je čokoláda, není ponořený do vody v dolním hrnci. Horní hrnec nahřívám jen nad párou, vodu v dolním hrnci udržuji horkou, nikoliv vroucí nebo klokotající.
• Při vkládání mandlí do švestky tuto prohlédněte, zda neobsahuje zbytky pecky. Pokud nějaké najdete, odstraňte je, abyste do nich náhodou nekousli.

Další nepečené vánoční cukroví:

• Kokosové kuličky
• Jednoduchá vosí hnízda