Name: Rajčatová omáčka marinara
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 30 ml olivový olej (asi 2 lžíce); 1 cibule; 3 stroužek česnek; 500 ml drcená rajčata (z plechovky); 50 g rajčatový protlak (asi 2-3 lžíce); 1 lžička oregano (sušené); 2 lžíce bazalka (čerstvé listy, nasekané); 1 lžíce krupicový cukr; 1 lžička sůl; 1/4 lžička pepř (čerstvě mletý)

K receptu

17Sdílení

Máte rádi těstoviny a stále hledáte nějakou luxusní omáčku, která by byla rychlá a skvěle chutnala? Mám pro vás recept na rajčatovou omáčku marinara, která všechna vaše očekávání splní do puntíku!

Rajčatová omáčka marinara ozdobená zelenými lístky bazalky.

Obsah ukázat

➜ Co je marinara omáčka

Marinara je omáčka z rajčat, cibule, česneku a bylinek. Pochází z italské kuchyně, oblíbili si ji však i obyvatelé anglosaských zemí. Omáčka chutná výborně se špagetami nebo jiným typem těstovin, používá se jako základ pro přípravu dalších, zejména italských pokrmů.

Rajčatová marinara je snadná na přípravu a rychle hotová; na stole ji máte do 20 minut.

MŮJ TIP: K omáčce si připravte domácí nudle, jen je nakrájejte na širší pruhy (chutnají fantasticky!)

➜ Suroviny

Na domácí rajčatovou omáčku na špagety potřebujete:

Olivový olej
Cibule; oloupaná a nakrájená nadrobno
Česnek; stroužky česneku oloupané a utřené nebo prolisované
Rajčata; drcená z plechovky. Pokud byste chtěli použít čerstvá rajčata, je třeba je nejprve spařit a oloupat slupku.
Rajčatový protlak; nikoliv pyré! Protlak je zahuštěná rajčatová pasta s intenzivní chutí. Do marinara omáčky se protlak přidává pro zvýraznění chuti.
Oregano; sušené
Bazalka; čerstvé listy nasekané nahrubo
Krupicový cukr; pro chuťový kontrast (doporučuji nevynechávat!)
Sůl
Pepř; ideálně čerstvě namletý

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

➜ Postup s fotkami

KROK 1: V hrnci se silnějším dnem (používám litinový) rozehřejte při střední teplotě olivový olej. Vhoďte do něj nadrobno nakrájenou cibuli a nechte zrůžovět. Trvá to asi pět minut, nezapomeňte míchat.

Smažení cibulky v hrnci, ve kterém je umístěná vařečka.

KROK 2: Přidejte utřený česnek, minutu míchejte, než se chuť česneku rozvine.

KROK 3: Nyní přichází na řadu rajčatový protlak. Zamíchejte ho do základu a restujte půl minuty, víc ne.

Přidání rajčatového protlaku k základu ze smažené cibulky.

KROK 4: Přidejte drcená rajčata z plechovky. Osolte, opepřete a vmíchejte cukr.

Ochucení rajčatové omáčky pepřem, solí a cukrem.

KROK 5: Omáčku vařte asi pět minut při nízké teplotě. Hrnec případně přikryjte poklicí, protože omáčka má sklony při bublání stříkat ven.

KROK 6: Nakonec přidejte sušené oregano a nasekané listy čerstvé bazalky. Stáhněte z plotny, víc už nevařte. Nechte chvíli odpočinout a omáčka je připravená k použití.

➜ Servírování

Základní použití italské omáčky marinara spočívá v jejím přelití přes uvařené špagety nebo jiné těstoviny. Milovníci masa přidají například kuřecí maso nakrájené na proužky, zprudka osmažené na pánvi. Nakonec pokrm posypte parmezánem a podávejte.

Omáčku jsem použila jako základ pro zapečené kuřecí s mozzarellou. Doporučuji jako rychlé jídlo, které chutná fantasticky!

TIP: Ozdobte těstoviny s omáčkou marinara lístkem čerstvé bazalky!

➜ Užitečné tipy

Rajčata jsem dávala drcená, dobře poslouží i pokrájená rajčata z plechovky. Rajčata by měla být vždy bez slupky, která by v tomatové omáčce překážela.
Cukr v omáčce se může zdát zvláštní, já ale radím: nepodceňujte přidání malého množství cukru v rajčatové omáčce, postará se o zajímavý chuťový kontrast.
Nejenom na těstoviny, použijte marinaru jako základ – rajčatovou omáčku na pizzu! Před potřením ji nechte vychladit; příliš horká by mohla poškodit kynuté těsto, které se na pizzu používá.

Další chutné recepty:

17Sdílení