• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Klasické recepty
  • Recepty
  • O mně
  • Newsletter
    • Facebook
    • Pinterest
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Recepty
  • O mně
  • Newsletter
×

Domů » Vánoce

Pracny (medvědí tlapky)

Dne: 11. 11. 2021 · Upraveno: 30. 12. 2022 · Autor: Petra Kupská

K receptu
  • 215Sdílení

Tohle je babiččin recept na ty nejlepší pracny, které si jen dovedete představit. Tomuto cukroví se jinak říká medvědí tlapky, úžasně voní po ořeších a vánočním koření. Pečte včas a v dostatečném množství!

Ořechové pracny medvědí tlapky
Obsah skrýt
➜ Suroviny
➜ Postup s fotkami
➜ Formičky na pracny
➜ Šikovné tipy
➜ Otázky a odpovědi
Pracny (medvědí tlapky)

Tenhle recept mám opravdu od babičky, našla jsem ho ve staré kuchařce od Sandtnerky, založený mezi dalšími ručně psanými recepty. Kdybyste se chtěli podívat, najdete ho pod tímto odkazem: Recept na pracny

MŮJ TIP: Mezi další luxusní vánoční cukroví patří tohle linecké (vyzkoušejte, je fantastické!)

➜ Suroviny

Suroviny na pracny.

Na ořechové kakaové pracny potřebujete:

  • Máslo; vyndejte ho tak půl hodiny předem z lednice, aby trochu povolilo
  • Vlašské ořechy; babička má v receptu psané mandle, použijte ořechy, které máte po ruce
  • Cukr moučka
  • Hladká mouka
  • Žloutek
  • Citronová kůra; čerstvě nastrouhaná
  • Skořice
  • Kakao; tmavé holandské, žádné Granko
  • Hřebíček; koření. Budete ho muset nadrtit; pomůže hmoždíř, čistý elektrický mlýnek na kávu, nebo ho roztlučte vložený do kousku přehnutého pečicího papíru pomocí paličky.
  • Trochu másla a hladké mouky na vymazání formiček.

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

Dále potřebujete moučkový cukr na obalení pracnů. Pro větší chuť jej smíchejte s cukrem vanilkovým.

Já používám domácí vanilkový cukr, který si připravím jednoduše tak, že do větší nádoby nasypu cukr moučku a zapíchnu do něj vanilkový lusk. Nádobu zašroubuju, proklepu, a tak za tři dny mám k dispozici luxusní vanilkový cukr!

➜ Postup s fotkami

Než začnete: Nejprve namelte ořechy, rozdrťte najemno hřebíček, nastrouhejte kůru z pečlivě omytého citronu.

KROK 1: Do mísy nasypte ořechy, mouku, cukr, máslo, koření a přidejte žloutek. Zpracujte v hladké těsto. Buďte trpěliví, může to chvilenku trvat. Nepoužívám žádný kuchyňský robot, pracuji vlastníma rukama, protože jim nejvíce důvěřuji.

Suroviny na pracny cukroví.

KROK 2: Těsto zabalte do folie a dejte do lednice alespoň na dvě hodiny odpočinout. Máte-li čas, nechte ho v ledničce přes noc.

Těsto na pracny.

KROK 3: Připravte si formičky na pracny: Každou vymažte troškou másla a vysypte hladkou moukou.

KROK 4: Odpočinuté těsto vyndejte z lednice a nechte asi deset minut na kuchyňské lince povolit. Odebírejte stejně velké kousky těsta a vmáčkněte je do připravených formiček.

Příprava vánočních pracnů.

KROK 5: Naplněné formičky vyskládejte na plech a dejte péct do trouby předehřáté na 170 °C po dobu 10 minut.

KROK 6: Upečené pracny nechte téměř vychladnout, teprve pak je opatrně vyklepněte z formičky. Ihned obalujte v moučkovém cukru.

Obalování pracnů ve vanilkovém cukru.

➜ Formičky na pracny

Babi měla takové ty krásné staročeské formičky. Hvězdy, rybky, rohlíčky. Ty já bohužel nemám, a tak peču v moderních kovových formičkách, které jsem koupila teprve před pár lety. Další možností jsou silikonové formičky na cukroví, stačí se porozhlédnout na internetu.

Chcete-li staré klasické formičky na medvědí tlapky, podívejte se na Aukro, Bazoš, nebo podobný internetový portál. Nakupujte po Vánocích nebo ještě lépe v létě mimo sezónu, budete mít víc šancí si vybrat!

Vánoční pracny.

➜ Šikovné tipy

  • Ořechy si nejraději melu vždy čerstvé, používám k tomu ruční mlýnek na strouhanku.
  • Těsto na pracny musíte nechat odpočinout. Pokud byste tenhle krok ošidili, upečené pracny by nešly vyklopit, drobily by se.
  • Formičky na pracny stačí vymazat při prvním pečení. Pokud do nich budete mačkat další dávku těsta, stačí vytřít zbytky po předchozím pečení papírovou utěrkou.

➜ Otázky a odpovědi

Jak dlouho před Vánoci péct pracny?

Pracny patří mezi první cukroví, které se před Vánoci peče. Potřebují totiž dostatek času, aby se rozležely a byly měkké. Pracny začněte péct asi 3 týdny před Vánoci.

Jak skladovat pracny?

Pracny skladujte v pevné papírové krabici s víkem. Dno krabice vyložte alobalem, na něj položte ubrousek. Pomocí ubrousků vystelte i boky krabice. Na ubrousky vyskládejte pracny, které nakonec opět zakryjte ubrouskem. Cukroví tak získá možnost změknout, dolní část krabice nenasákne tukem z upečených pracnů. Skladujte v suchu a chladnu.

Jaké ořechy jsou na pracny nejlepší?

Nejvýraznější chuť dodají pracnům vlašské ořechy. Mandle jsou naopak jemné, lískové ořechy se nacházejí někde uprostřed. Ještě intenzivnější budou ořechy, které před umletím opražíte na pánvi, nebo upečete v troubě.


Další vánoční cukroví:

  • Vanilkové rohlíčky – ty nejlepší
  • Kokosky z bílků – pravé a nešizené
  • Plněné ořechy
  • Vánoční perníčky – zdobené cukrovou polevou

Více inspiracace najdete v kategorii s vánočními recepty.

Ořechové pracny recept.

Pracny (medvědí tlapky)

Petra Kupská
Tohle je babiččin recept na ty nejlepší pracny, které si jen dovedete představit. Tomuto cukroví se jinak říká medvědí tlapky, úžasně voní po ořeších a vánočním koření. Pečte včas a v dostatečném množství!
5 z 2 hodnocení
zabrání vypnutí displeje
Vytisknout
Příprava 30 mins
Vaření / Pečení 10 mins
Odpočinutí těsta 2 hrs
Čas celkem 2 hrs 40 mins
Chod Cukroví
Kuchyně Česká
Porce 40 ks
Kalorie 115 kcal

Suroviny 

  • 110 g máslo
  • 100 g vlašské ořechy
  • 110 g moučkový cukr
  • 160 g hladká mouka
  • 1 ks žloutek
  • 1 lžička citronová kůra - čerstvě nastrouhaná
  • 1 lžička skořice - mletá
  • ½ lžíce tmavé kakao - holandského typu
  • 3 ks hřebíček

Dále potřebujete:

  • moučkový cukr - na obalení
  • trochu másla a mouky - na vymazání formiček

Instrukce 

  • Nejprve namelte ořechy, rozdrťte najemno hřebíček, nastrouhejte kůru z pečlivě omytého citronu.
  • Do mísy nasypte ořechy, mouku, cukr, máslo, koření a přidejte žloutek. Zpracujte v hladké těsto.
  • Těsto zabalte do folie a dejte do lednice alespoň na dvě hodiny odpočinout. Máte-li čas, nechte ho v ledničce přes noc.
  • Připravte si formičky na pracny: Každou vymažte troškou másla a vysypte hladkou moukou.
  • Odpočinuté těsto vyndejte z lednice a nechte asi deset minut na kuchyňské lince povolit. Odebírejte stejně velké kousky těsta a vmáčkněte je do připravených formiček.
  • Naplněné formičky vyskládejte na plech a dejte péct do trouby předehřáté na 170 °C po dobu 10 minut.
  • Upečené pracny nechte téměř vychladnout, teprve pak je opatrně vyklepněte z formičky. Ihned obalujte v moučkovém cukru.

Poznámky

  • Ze základní dávky podle receptu připravíte asi 40 pracnů.
  • Ořechy si nejraději melu vždy čerstvé, používám k tomu ruční mlýnek na strouhanku.
  • Těsto na pracny musíte nechat odpočinout. Pokud byste tenhle krok ošidili, upečené pracny by nešly vyklopit, drobily by se.
  • Formičky na pracny stačí vymazat při prvním pečení. Pokud do nich budete mačkat další dávku těsta, stačí vytřít zbytky po předchozím pečení papírovou utěrkou.

Nutriční hodnoty

Kalorie: 115kcal

Orientační hodnoty na 1 porci

Klíčová slova Vánoce
Zkusili jste recept?Dejte mi vědět, jak chutnalo!

  • 215Sdílení

Další recepty:

  • Krkonošský hubník
  • Vánoční perníčky
  • Masarykovo cukroví
  • Domácí svařené víno

Reader Interactions

Comments

  1. Ludmila

    05 prosince, 2022 at 9:08 pm

    5 stars
    Dobrý den, první pokus pečení -pracny, dle Vašeho receptu.Mám sice menší formičky a dá to více práce ,ale to nevadí. Výborné.Ješte vyzkouším rohlíčky a linecké.Ludmila

    Odpovědět
    • Petra Kupská

      06 prosince, 2022 at 7:50 pm

      Děkuji, Ludmilo, za milý komentář. Jsem ráda, že se pracny povedly (také je to zejména vaše zásluha), teď už jen vydržet a počkat do Vánoc! Pracny krásně změknou a budou fantastické. Držím palce na vanilkové rohlíčky a linecké!

      Odpovědět
  2. Viviane Dr. Hauger-Schmit

    12 prosince, 2021 at 7:13 pm

    5 stars
    Hat wunderbar geklappt. Habe meinem Mann, ein echter Böhme, eine große Freude damit bereiten können!

    Odpovědět
    • Petra Kupská

      12 prosince, 2021 at 9:13 pm

      Oh, es freut mich, deinen Kommentar hier zu sehen! Und noch besser, ich bin froh, dass diese Pracny Plätzchen deinem Mann geschmeckt haben 🙂 Du kannst meine Rezepte auf Deutch auch auf Culina-bohemica.de finden. Beste Grüsse, Petra

      Odpovědět

Prostor pro vaši zpětnou vazbu Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Ohodnoťte recept:




Primary Sidebar

Díky, že jste se zastavili! Jmenuji se Petra a vítám vás na svém food blogu, který věnuji klasickým receptům z české i zahraniční kuchyně.

Více o mně →

Populární

  • Nejlepší domácí rohlíky (z omládku)
  • Holandský řízek se sýrem
  • Vepřová játra na cibulce s omáčkou
  • České Honzovy buchty

Footer

↑ nahoru

Důležité odkazy

  • Ochrana osobních údajů

Newsletter

  • Přihlaš se! k odběru novinek

Napište mi

  • Kontakt
  • Food blogging

Copyright © 2022 Klasicke-recepty.cz

Na stránce používáme cookies, abychom vám nabídli co nejlepší uživatelský komfort díky zapamatování si vašich preferencí při opakovaných návštěvách. Kliknutím na “Akceptuji”, souhlasíte s používáním všech cookies. Můžete také navštívit "Nastavení cookies" a rozsah vašeho souhlasu upravit.
Nastavení cookiesAkceptuji
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Vždy povoleno
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDélkaPopis
cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
ULOŽIT A PŘIJMOUT