Recept na nejlepší palačinky

Tenké a heboučké, to jsou luxusní palačinky, připravené na sladko s marmeládou nebo tvarohem. Kdo by si nedal? Pokud jste dostali chuť, pojďme si je připravit! Provedu vás krok za krokem základním receptem, podle kterého se palačinky vždy podaří.

➜ O receptu

Klasické domácí palačinky se připravují z hladké mouky, mléka, vajec, špetky soli a trošky rozpuštěného másla. Dobře rozmíchané, odpočinuté těsto se smaží z obou stran na pánvi do zlatova.

Nakonec stačí potřít palačinku dobrým džemem nebo marmeládou, srolovat a servírovat.

TIP: Zkuste také jahodové knedlíky z tvarohového těsta (chutnají božsky!)

➜ Suroviny

Na palačinky potřebujeme:

• Hladká pšeničná mouka; nikoliv polohrubá. Jen z hladké mouky získáte opravdu hebké palačinky.
• Vejce; pokojové teploty
• Mléko; vlažné, nikoliv právě vytažené z lednice. Nebojte se ho mírně přihřát, asi jako kdybyste v něm chtěli připravit kvásek.
• Sůl; stačí špetka pro chuťový kontrast
• Máslo; rozehřáté. Mléko na palačinkové těsto musí být vlažné, aby v něm máslo neztuhlo.

Na smažení palačinek: Sádlo, máslo, nebo běžný stolní olej. Doporučuji přesně v tomto pořadí.

➤ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

---

Dále přináším tipy na plnění a dozdobení palačinek. Vyberte některou z možností, nebo vhodně nakombinujte podle vlastní chuti.

• Na plnění: Marmeláda nebo džem, tvaroh umíchaný s moučkovým cukrem, nutela, ovoce.
• Na ozdobu: Moučkový cukr, Granko, kopeček ušlehané smetany, zmrzlina, čokoládové sypání.

---

Základní těsto:

1. Do mísy nalijte mléko, přidejte vejce, mouku, sůl a rozpuštěné máslo.
2. Spirálovou kvedlačkou vše ručně smíchejte na hladké těsto.
3. Nechte 20 minut odpočinout.
4. Těsto nalijte na nepřilnavou pánev a smažte z obou stran do zlatova.
5. Hotovou palačinku potřete marmeládou a srolovanou podávejte.

➜ Podrobný návod s fotkami

KROK 1: Vyndejte včas z lednice vajíčka, aby se ohřála na pokojovou teplotu. Mléko ohřejte, aby bylo vlažné, nikoliv však teplé nebo dokonce horké.

KROK 2: Do mísy nalijte mléko, přidejte celá rozklepnutá vejce, špetku soli a hladkou mouku. Rozehřejte máslo, aby bylo tekuté, a přilijte k mléku. Pomocí ruční spirálové kvedlačky smíchejte všechny ingredience na hladké těsto bez hrudek. Nechte těsto asi 20 minut odpočinout na kuchyňské lince.

KROK 3: Na nepřilnavé pánvi rozehřejte při střední až vyšší teplotě malé množství tuku. Pánev stáhněte z plotýnky. Tuk rozetřete silikonovou mašlovačkou.

KROK 4: Nalijte na pánev asi půl až tři čtvrtě naběračky palačinkového těsta. Krouživým pohybem rozprostřete těsto po celé ploše pánve.

KROK 5: Pánev vraťte zpět na plotýnku a palačinku smažte, dokud nezpevní a nezezlátnou jí po obvodu hrany. plochou obracečkou palačinku opatrně podeberte a obraťte.

KROK 6: Smažte na druhé straně asi minutu. Trvá to kratší dobu než první strana.

KROK 7: Palačinku stáhněte z pánve na talíř. Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto.

➜ Servírování

Palačinky potřete marmeládou, srolujte a naaranžujte na talíř. Poprašte je moučkovým cukrem a servírujte.

TIP: Palačinky také můžete složit do trojúhelníčků, vytvoří tak na talířku zajímavý efekt.

➜ Jakou pánev?

Na smažení palačinek je nejvhodnější nepřilnavá pánev s nízkým okrajem, o průměru kolem 24 cm. Palačinkové těsto se na takovou pánev nepřilepí, půjde dobře otočit, aniž by se trhalo.

Pro otáčení palačinek je vhodná plochá obracečka s pružným krčkem, ze speciálního plastu, který odolává vyšším teplotám (prodává např. Tescoma).

➜ Šikovné tipy

• Těmto tenkým palačinkám francouzského typu se jinak říká crepes. My jim doma říkávali amolety, neptejte se mě proč; pro mě to je slovo spojené s dětstvím. Palačinky ála amolety u nás připravoval nejčastěji můj táta.
• Základní těsto na palačinky neobsahuje cukr. Dají se tedy připravit se sladkou náplní, nebo naslano.
• Pokud vám nějaké palačinky zbydou, přikryjte je vyskládané na talíři potravinářskou folií, aby nevyschly, a skladujte v lednici po dobu 3 dnů.

Další sladké recepty:

• Kefírová buchta – rychlovka s čokoládovou polevou a kokosem
• Jahodový koláč – piškotový na plech
• Banánový chlebíček – jednoduchý, vláčný
• Boží milosti – velikonoční cukroví
• Rybízová marmeláda – domácí, jednoduchý recept
• Sladký svítek s borůvkami