• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Klasické recepty
  • Recepty
  • O mně
  • Newsletter
    • Facebook
    • Pinterest
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Recepty
  • O mně
  • Newsletter
×

Domů » Polévky

Domácí polévkové nudle

Dne: 19. 2. 2022 · Upraveno: 20. 2. 2022 · Autor: Petra Kupská

K receptu
  • 7Sdílení

Co ještě více vylepší poctivou hovězí polévku? Za mě jednoznačně domácí nudle! I když dnes vlasové nudličky koupíte v každém krámě, teprve nudle doma s láskou připravené propůjčí polévce chuť, jak ji znáte z babiččiny kuchyně.

Domácí nudličky do polévky.
Obsah skrýt
➜ Suroviny
➜ Podrobný popis s fotkami
➜ Sušení domácích nudlí
➜ Užitečné tipy
➜ Otázky a odpovědi
Domácí polévkové nudle

Na domácí nudle potřebujete mouku, vajíčko, a trochu námahy při vyvalování nudlového těsta natenko. Příprava je nadmíru snadná, zvládne ji s přehledem i začátečník v kuchyni zatím zvlášť nepolíbený. Nemějte z domácích těstovin strach a vyrobte si je podle mého jednoduchého receptu.

MŮJ TIP: Do čirých polévek z vývaru se také skvěle hodí celestýnské nudle (jsou rychlé a v polévce chutnají fantasticky!)

➜ Suroviny

Suroviny potřebné na domácí polévkové nudle, včetně popisku.

Na domácí vaječné nudle do polévky potřebujete:

  • Vejce
  • Mouka; hladká

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

Stručný postup:

  1. Z mouky a vajíčka vypracujte polotuhé těsto.
  2. Nechte 15 minut odpočinout, pak jej vyválejte na tenko.
  3. Nudlové těsto nechte 30 minut proschnout.
  4. Nařezejte na pruhy široké 4 cm, ty položte na sebe a nakrájejte z nich tenké nudličky.
  5. Domácí nudle vařte ve slané vodě 2 minuty a poté vložte do polévky.

➜ Podrobný popis s fotkami

KROK 1: Mouku vsypte do misky a uprostřed udělejte důlek. Do něj rozklepněte vajíčko (foto 1). Vidličkou postupně prošlehávejte vejce s moukou, až vznikne těstíčko. To i se zbývající moukou vyklopte na vál a zpracujte v polotuhé těsto (foto 2).

Pokud těsto lepí, nasypte si na vál trochu mouky a zapracujte ji do těsta.

Příprava nudlového těsta.
Příprava těsta na domácí nudle.

KROK 2: Těsto zabalte do folie (potravinářské nebo do sáčku – foto 3) a nechte na vále 15 minut odpočinout. Poté rozválejte na plát tenkého těsta, snažte se o obdélník nebo čtverec s co nejvíce pravidelnými okraji. Počítejte s tím, že tahle část si vyžádá trochu fyzické práce.

Těsto by mělo být poloprůhledné, schválně jsem ho dala na utěrku, abyste viděli, jak jím prosvítají proužky na utěrce. Schválně jsem vyválené těsto změřila, obdélník měl rozměry kolem 45x35 cm – přibližně jako plech na pečení!

Vyválené těsto na nudle.

KROK 3: Nyní nechte těsto asi 30 minut proschnout. Ne déle, při krájení nudlí by se lámalo. Dobře proschnuté těsto je při ohnutí stále pružné, nepraská.

KROK 4: Proschnuté těsto nakrájejte na pruhy asi 4 cm široké. Nepravidelné okraje odřízněte. Pruhy naskládejte na sebe a nakrájejte na tenké nudličky. Krájím kolébkovým nožem se střenkou dlouhou alespoň 20 cm. Pruhy skládám po dvou, těsto mi pod rukama při krájení tolik „netančí“.

Krájení vlasových nudlí do polévky.

KROK 5: Nakrájené nudle uvařte ve slané vodě po dobu dvou minut (foto 1). Nudle zceďte a propláchněte studenou vodou (foto 2). Poté je vložte do talíře s horkou hovězí polévkou při servírování.

Vaření polévkových nudlí.

➜ Sušení domácích nudlí

Naše babičky dělávaly nudle zejména v létě, kdy slepice nesly dost vajec. Nudle potom sušily a používaly v zimě do polévek.

Pokud si chcete nudle také nasušit do zásoby, nechte nakrájené nudličky proschnout v suchu a teple dva až tři dny. Případně je dosušte v troubě zapnuté na mírnou teplotu, či v sušičce potravin.

Nudle skladujte ve vzduchotěsné uzavíratelné nádobě, aby nenatáhly vlhkost. Při správném skladování vydrží minimálně půl roku, dost možná i déle.

Domácí polévkové nudle na talíři.

➜ Užitečné tipy

  • Přesné množství mouky vždy záleží na velikosti vajíčka. Na vál si nasypu a rozprostřu lžíci dvě mouky, a pokud těsto lepí, zapracuju ji do něj, dokud není polotuhé.
  • Měkčí těsto vám půjde lépe vyválet, ale bude víc lepit. Je třeba ho poprášit moukou, aby se vám pruhy těsta při krájení těstovin nenávratně neslepily k sobě.
  • Do domácích těstovin se nedává sůl. Tu nudle získají při vaření ve slané vodě. Pokud byste nudle osolili a pak je skladovali, vězte, že sůl natahuje vodu, nudle by mohly navlhnout a zplesnivět.
  • Z těsta podle receptu můžete nakrájet nejenom vlasové nudle, ale také jiné tvary; například široké nudle nebo fleky. Tip na recept: šunkofleky s uzeným.
Hovězí vývar s domácími nudlemi.

➜ Otázky a odpovědi

Jakou mouku na nudle do polévky?

Na přípravu polévkových nudlí se nejčastěji používá buď hladká, nebo hrubá mouka. Z hladké mouky budou nudle na skus tužší a pevnější, zatímco nudle z hrubé mouky budou kypřejší, měkčí, a při vaření mírně nabydou. Při vaření je třeba více je hlídat, aby se nerozvařily. Výběr mouky na domácí nudle záleží na preferenci chuti.

Jak zavařit nudle do polévky?

Nudle vařte samostatně ve slané vodě, nikoliv přímo v polévce. Pokud byste je zavařovali přímo do polévky, mohla by zbytková mouka z povrchu nudlí polévku zakalit. Navíc se nudle zavařené v horké polévce snáz rozvaří.

Jak dlouho vařit domácí polévkové nudle?

Domácí nudle potřebují vařit kratší dobu než nudle kupované. Tenké nudle vařte ve vroucí, dostatečně osolené vodě po dobu dvou minut. Poté je slijte a propláchněte studenou vodou, abyste zastavili var. Takto připravené nudle vkládejte do talíře s horkou polévkou.

Více chutných receptů:

  • Máslové noky do polévky
  • Staročeská česnečka
  • Babiččina gulášová polévka
Domácí nudle do polévky, naskládané v misce.

Domácí polévkové nudle

Petra Kupská
Co ještě více vylepší poctivou hovězí polévku? Za mě jednoznačně domácí nudle! I když dnes vlasové nudličky koupíte v každém krámě, teprve nudle doma s láskou připravené propůjčí polévce chuť, jak ji znáte z babiččiny kuchyně.
zabrání vypnutí displeje
Vytisknout
Příprava 30 mins
Vaření / Pečení 2 mins
Schnutí těsta 30 mins
Čas celkem 1 hr 2 mins
Chod Polévka
Kuchyně Česká
Porce 2 hrníčky
Kalorie 206 kcal

Suroviny 

  • 1 vejce
  • 100 g hladká mouka - plus na podsypání

Instrukce 

  • Mouku vsypte do misky a uprostřed udělejte důlek. Do něj rozklepněte vajíčko. Vidličkou postupně prošlehávejte vejce s moukou, až vznikne těstíčko. To i se zbývající moukou vyklopte na vál a zpracujte v polotuhé těsto. Pokud těsto lepí, nasypte si na vál trochu mouky a zapracujte ji do těsta.
  • Těsto zabalte do folie (potravinářské nebo do sáčku) a nechte na vále 15 minut odpočinout. Poté rozválejte na plát tenkého těsta, snažte se o obdélník nebo čtverec s co nejvíce pravidelnými okraji. Počítejte s tím, že tahle část si vyžádá trochu fyzické práce.
  • Nyní nechte těsto asi 30 minut proschnout. Ne déle, při krájení nudlí by se lámalo. Dobře proschnuté těsto je při ohnutí stále pružné, nepraská.
  • Proschnuté těsto nakrájejte na pruhy asi 4 cm široké. Nepravidelné okraje odřízněte. Pruhy naskládejte na sebe a nakrájejte na tenké nudličky. Krájím kolébkovým nožem se střenkou dlouhou alespoň 20 cm. Pruhy skládám po dvou, těsto mi pod rukama při krájení tolik „netančí“.
  • Nakrájené nudle uvařte ve slané vodě po dobu dvou minut. Nudle zceďte a propláchněte studenou vodou. Poté je vložte do talíře s horkou polévkou při servírování.

Poznámky

  • Z množství připravíte asi dva hrníčky nudlí.
  • Přesné množství mouky vždy záleží na velikosti vajíčka. Na vál si nasypu a rozprostřu lžíci dvě mouky, a pokud těsto lepí, zapracuju ji do něj, dokud není polotuhé.
  • Z těsta podle receptu můžete nakrájet nejenom vlasové nudle, ale také jiné tvary; například široké nudle nebo fleky.
  • SUŠENÍ NUDLÍ: nechte nakrájené nudličky proschnout v suchu a teple dva až tři dny. Případně je dosušte v troubě zapnuté na mírnou teplotu, či v sušičce potravin. Nudle skladujte ve vzduchotěsné uzavíratelné nádobě, aby nenatáhly vlhkost. Při správném skladování vydrží minimálně půl roku, dost možná i déle.
  • Nudle vařte samostatně ve slané vodě, nikoliv přímo v polévce. Pokud byste je zavařovali přímo do polévky, mohla by zbytková mouka z povrchu nudlí polévku zakalit. Navíc se nudle zavařené v horké polévce rychleji rozvaří.

Nutriční hodnoty

Kalorie: 206kcalSacharidy: 36gBílkoviny: 8gTuky: 3g

Orientační hodnoty na 1 porci

Klíčová slova Vložky do polévky
Zkusili jste recept?Dejte mi vědět, jak chutnalo!

  • 7Sdílení

Další recepty:

  • Houbová polévka se smetanou
  • Lahodná polévka z čerstvých rajčat
  • Klasická čočková polévka s párkem
  • Dokonalá frankfurtská polévka s párkem

Reader Interactions

Prostor pro vaši zpětnou vazbu Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Ohodnoťte recept:




Primary Sidebar

Díky, že jste se zastavili! Jmenuji se Petra a vítám vás na svém food blogu, který věnuji klasickým receptům z české i zahraniční kuchyně.

Více o mně →

Populární

  • Nejlepší domácí rohlíky (z omládku)
  • Holandský řízek se sýrem
  • Vepřová játra na cibulce s omáčkou
  • České Honzovy buchty

Footer

↑ nahoru

Důležité odkazy

  • Ochrana osobních údajů

Newsletter

  • Přihlaš se! k odběru novinek

Napište mi

  • Kontakt
  • Food blogging

Copyright © 2022 Klasicke-recepty.cz

Na stránce používáme cookies, abychom vám nabídli co nejlepší uživatelský komfort díky zapamatování si vašich preferencí při opakovaných návštěvách. Kliknutím na “Akceptuji”, souhlasíte s používáním všech cookies. Můžete také navštívit "Nastavení cookies" a rozsah vašeho souhlasu upravit.
Nastavení cookiesAkceptuji
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Vždy povoleno
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDélkaPopis
cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
ULOŽIT A PŘIJMOUT