Domácí hovězí polévka s nudlemi

V chladných dnech nic nepotěší víc než hovězí polévka s nudlemi, připravená z poctivého domácího vývaru! Mám pro vás jednoduchý recept krok za krokem, podle kterého se vám povede ta nejlepší.

Hovězí vývar a z něho následně polévku dělám v obyčejném hrnci, ve kterém nechávám vývar táhnout asi tři a půl hodiny. Jen tak bude silný a chutný, aniž byste museli dohánět chuť umělými dochucovadly.

Tady najdete recept na domácí nudle do polévky. Než se hovězí vývar uvaří, budete mít dost času nudle připravit.

MŮJ TIP: Do hovězí polévky se skvěle hodí také celestýnské nudle (jsou připravené natošup!)

➜ Suroviny

Na domácí hovězí polévku potřebujete:

• Hovězí žebro s kostí; v obchodech ho najdete také pod označením hovězí maso na polévku
• Koření: bobkový list, nové koření, kuličky černého pepře
• Zelenina: celer, mrkev, kořenová petržel, cibule, česnek, pórek
• Sůl a pepř; na ochucení
• Zelená petrželka; na ozdobení
• Voda

TIP: Abyste nemuseli kupovat zeleninu samostatně, sáhněte v obchodě po balíčku zeleniny na polévku.

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

Stručný postup:

1. Do studené vody vložte hovězí, přepůlenou cibuli, a přiveďte k varu.
2. Seberte z povrchu pěnu, přidejte koření, osolte a vařte na mírném varu 3 hodiny.
3. Přidejte očištěnou přepůlenou zeleninu a vařte dalších 30 minut.
4. Maso i zeleninu vyndejte, nakrájejte na kousky.
5. Vývar slijte do čistého hrnce.
6. Přidejte do něj pokrájenou zeleninu s masem. Osolte a opepřete dle chuti.
7. Hovězí polévku podávejte sypanou zelenou petrželkou a domácími nudlemi.

➜ Podrobný postup s fotkami

KROK 1: Do hrnce nalijte studenou vodu, vložte do ní maso a oloupanou přepůlenou cibuli. Přiveďte k varu. Než polévka začne vřít, stáhněte teplotu. Lžící posbírejte pěnu, která se utvoří na povrchu.

KROK 2: Přidejte koření, polévku mírně osolte a přiklopte pokličkou tak, že na jedné straně zůstává asi půlcentimetrový otvor. Tudy bude unikat pára. Nechte 3 hodiny probublávat.

KROK 3: Očistěte zeleninu a překrojte ji napůl. Přidejte ji do vývaru a nechte vařit dalších 30 minut. Za tu dobu by zelenina měla změknout tak akorát na skus.

KROK 4: Zeleninu i maso opatrně vyndejte a nechte vychladnout. Mezitím vývar slijte do čistého hrnce přes jemné síto. V něm zůstanou zachycené případné nečistoty a vyvařené koření.

KROK 5: Maso i zeleninu nakrájejte na kostičky asi 1 cm velké. Přidejte je zpět k vývaru. Osolte a opepřete podle chuti.

KROK 6: Hovězí polévku podávejte s domácími nudlemi, posypanou pokrájenou petrželovou natí.

➜ Šikovné tipy

• Koření do polévky přidejte až v okamžiku, kdy z povrchu seberete pěnu. Pokud byste jej přidali hned na začátku, zůstalo by schované v pěně a vy byste ho nabrali (a vyhodili) i s pěnou.
• Polévka se musí vařit pouze mírným varem. Pokud byste ji vařili klokotem, vyvařilo by se zbytečně tekutiny a polévka by mohla být zakalená.
• Jakmile polévka vychladne, uložte ji do chladu, aby nezkysla. V lednici vydrží 3-4 dny.

Další recepty na polévky:

• Zelňačka s klobásou
• Babiččina gulášová polévka
• Krkonošské kyselo