• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Klasické recepty
  • Recepty
  • O mně
  • Newsletter
  • Kontakt
    • Facebook
    • Pinterest
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Recepty
  • O mně
  • Newsletter
  • Kontakt
×

Domů » Sladké pečivo

Domácí koblihy jako od babičky

Dne: 17. 2. 2022 · Upraveno: 19. 2. 2022 · Autor: Petra Kupská

K receptu
  • 7Sdílení

Nejlepší koblihy na světě? Nadýchané jako peřinka, smažené z kynutého těsta, plněné marmeládou a na povrchu lehkou rukou cukrované. Právě takové koblížky dělávala moje babička v zimním masopustním čase.

Cukrované koblihy plněné marmeládou.
Obsah ukázat
➜ Suroviny
➜ Podrobný popis s fotkami
➜ Jak uchovat koblihy?
➜ Šikovné tipy
➜ Otázky a odpovědi
Babiččiny koblihy

Masopustní koblihy mají správně po obvodu světlý proužek. Aby se podařil i vám, vězte, že těsto na koblihy musí být správně vypracované a vykynuté. Pak jen stačí olej rozpálený tak akorát a luxusní zlatavé koblížky (včetně kýženého proužku) jsou na světě.

MŮJ TIP: Pokud máte rádi kynuté, vyzkoušejte také tyhle tradiční české koláče (chutnají fantasticky!)

➜ Suroviny

Ingredience na domácí koblihy včetně popisu.

Pro přípravu receptu na kynuté koblihy potřebujete:

  • Hladká mouka; koblížky z hladké pšeničné mouky jsou nejlepší, krásně nadýchané a měkounké. Navíc těsto z hladké mouky dobře kyne.
  • Droždí; s úspěchem jsem použila sušené droždí, ale právě tak můžete vzít na přípravu droždí čerstvé. Níže v kartě receptu uvádím obě možnosti.
  • Mléko; vlažné
  • Máslo; povolené při pokojové teplotě. Máslo je třeba utřít se žloutky a cukrem, proto musí být měkké. Vyndejte ho z ledničky na kuchyňskou linku alespoň hodinu předem.
  • Žloutky; ohřáté na pokojovou teplotu, podobně jako máslo. Rozklepněte vajíčka včas, oddělené bílky vraťte zpět do lednice a žloutky nechte ve skleničce překryté folií na kuchyňské lince alespoň hodinu předem. Pokud zapomenete, pomůže celá vajíčka vložit asi na 5-10 minut do teplé až horké vody.
  • Krupicový cukr
  • Špetka soli
  • Citronová kůra; čerstvě nastrouhaná z omytého citronu
  • Rum; funkci v receptu plní tento alkohol dvojí: jednak kypří kynuté těsto, a pak při smažení do sebe koblihy nenatáhnou tolik tuku

Dále si vezměte k ruce:

  • Olej na smažení; budete potřebovat asi litr oleje. Vhodný je slunečnicový nebo řepkový.
  • Marmeláda; na plnění koblih. Nejlépe chutná jahodová nebo meruňková.
  • Moučkový cukr; na závěrečné poprášení koblih.

✅ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

Stručný postup:

  1. Ve vlažném mléce se lžičkou cukru nechte vzejít droždí.
  2. Změklé máslo utřete s cukrem a žloutky.
  3. Přidejte kvásek s ostatními surovinami a vypracujte hladké těsto na koblihy.
  4. Těsto nechte kynout v teple 45 minut.
  5. Vyválejte plát 1 cm silný a vykrojte z něj kolečka o průměru 6-7 cm.
  6. Nechte dalších 30 minut kynout.
  7. Koblihy smažte ve vysoké vrstvě oleje z každé strany minutu a půl.
  8. Usmažené koblihy naplňte marmeládou a poprašte cukrem.

➜ Podrobný popis s fotkami

KROK 1: V několika lžících vlažného mléka rozmíchejte lžičku cukru a přidejte droždí. Nechte ho v teple vzejít. Zhruba do patnácti minut by se na povrchu měly objevit bublinky, značící, že kvásek je připravený k použití.

Zadělávání kvásku ze sušeného droždí.

KROK 2: Mezitím v míse utřete žloutky s cukrem a změklým máslem. Použijte elektrický mixér.

Vyšlehané žloutky s cukrem a máslem.

KROK 3: K utřené žloutkové směsi přidejte zbývající suroviny: mouku, zbytek vlažného mléka, citronovou kůru, špetku soli a rum. Důkladně vypracujte v hladké pružné těsto. Pokud příliš lepí, poprašte lžící mouky a zapracujte.

KROK 4: Těsto na koblihy nechte kynout v teple 45 minut.

Kynutí těsta na koblihy.

KROK 5: Vykynuté těsto rozválejte na pomoučeném vále na tloušťku okolo 1-1,5 cm. Pomocí skleničky nebo hrnku z něj vykrájejte kolečka o průměru 6-7 cm. Zbývající těsto znovu rychle zpracujte, rozválejte, a vykrojte.

Kolečka nechte v teple kynout dalších 30 minut.

Vykrajování kroužků na koblihy z rozváleného kynutého těsta.

KROK 6: V hrnci rozehřejte olej na střední, nikoliv však příliš vysokou teplotu. Oleje dejte dost, koblížky se nesmí dotýkat dna. Na pánev o pr. 24 cm jsem použila 1 litr slunečnicového oleje.

KROK 7: Vykynuté kobližky vkládejte horní stranou do rozehřátého tuku tak, aby v něm plavaly a vzájemně se nedotýkaly. Je-li olej nahřátý tak akorát, koblihy krásně naběhnou.

Smažení koblih.

KROK 8: Smažte nejprve z jedné strany 1,5 minuty, poté obraťte a smažte další minutu a půl. Vyndejte kovovou (nikoliv plastovou!) děrovanou lžící nebo cedníkem a nechte okapat na talíři, vyloženým papírovými utěrkami.

KROK 9: Ještě teplé koblížky naplňte pomocí stříkačky nebo zdobicího sáčku s jednoduchou špičkou. Marmeládu předem rozmíchejte nebo nahřejte se lžící rumu, aby šla přes špičku bez problémů protlačit.

Plnění koblih marmeládou, pomocí stříkačky.

KROK 10: Naplněné koblihy poprašte moučkovým cukrem a podávejte.

➜ Jak uchovat koblihy?

Koblihy chutnají nejlépe čerstvé, týž den, co jste je usmažili. Pokud nějaké zbydou, nejlepší je přikrýt je skleněným poklopem, aby neoschly. Při pokojové teplotě vydrží asi dva dny, v lednici tak pět dnů.

Domácí koblihy cukrované, naplněné marmeládou.

➜ Šikovné tipy

  • Rum se do těsta dává proto, aby těsto bylo kypřejší a při smažení nenatáhlo tolik tuku.
  • Tento recept na koblihy je ze sušeného droždí. Na kvásek se zadělává stejně jako droždí čerstvé. Balení sušeného droždí o hmotnosti 7 g nahradí zhruba 25 g droždí čerstvého.
  • Povrch koblih přes noc navlhne a cukrový poprašek zmizí – kobliha jej vsákne. Na druhý den už koblížek nebude tak nadýchaný, postupem času bude tužší.

➜ Otázky a odpovědi

Kdy se pečou masopustní koblihy?

Doba svátečních koblih nastává po Třech králích, kdy začíná masopust, bujarý čas plný tanců a světských písní. Masopust končí 40 dní před Velikonocemi, kdy jej střídá přísný půst. Masopust obvykle trvá zhruba měsíc a půl, a po celou tuto dobu se pečou masopustní koblihy.

Jak se správně smaží koblihy?

Koblihy se správně smaží ve vyšší vrstvě tuku, za vhodné minimum jsou považované alespoň tři centimetry oleje. Koblihy se při smažení nesmí dotýkat dna, ani jeden druhého. Olej má být rozpálený na střední teplotu, při vyšší se koblížky usmaží příliš rychle. Zhnědnou, ale uvnitř zůstanou syrové. Koblihy smažte minutu až minutu a půl z jedné strany, pak je obraťte a smažte stejnou dobu ze strany druhé. Vyzkoušejte na jednom testovacím koblížku.

Jak naplnit koblihu marmeládou?

Koblížky se marmeládou nejlépe plní po usmažení. Použijte plastovou plničku ve formě stříkačky nebo cukrářský sáček s hladkou tenkou špičkou. Marmeládu předem rozmíchejte, nebo ještě lépe ji v hrnku na plotýnce rozehřejte se lžící rumu. Hladkou, mírně tekutou marmeládu vložte do plničky, hrot špičky z boku opatrně zapíchněte dovnitř koblihy a naplňte. Je-li koblížek správně nadýchaný, vejde se dovnitř poměrně dost marmelády.


Další recepty z kynutého těsta:

  • Domácí vánočka
  • Trdelník
Domácí babiččiny koblihy, recept.
Vytisknout

Babiččiny koblihy

Nejlepší koblihy na světě? Nadýchané jako peřinka, smažené z kynutého těsta, plněné marmeládou a na povrchu lehkou rukou cukrované. Právě takové koblížky dělávala moje babička v zimním masopustním čase.
Příprava20 mins
Doba vaření3 mins
Kynutí těsta1 hr 15 mins
Čas celkem1 hr 38 mins
Chod: Sladké pečivo
Kuchyně: Česká
Klíčová slova: Masopust
Porce: 14 ks
Autor: Petra Kupská
Kalorie: 334
Zabraňuje vypnutí obrazovky

Suroviny

Těsto na koblihy:

  • 400 g hladká mouka
  • 30 g krupicový cukr
  • 40 g máslo pokojová teplota
  • 4 žloutky pokojová teplota
  • 7 g sušené droždí nebo 20 g čerstvého droždí
  • 200 ml mléko vlažné
  • 2 lžíce rum
  • 1 lžička citronová kůra čerstvě nastrouhaná
  • 1 špetka sůl

Dále potřebujete:

  • 200 g jahodová marmeláda k naplnění koblih
  • 1 l rostlinný olej slunečnicový nebo řepkový, ke smažení
  • 2 lžíce moučkový cukr k poprášení koblih

Postup

  • V několika lžících vlažného mléka rozmíchejte lžičku cukru a přidejte droždí. Nechte ho v teple vzejít. Zhruba do patnácti minut by se na povrchu měly objevit bublinky, značící, že kvásek je připravený k použití.
  • Mezitím v míse utřete žloutky s cukrem a změklým máslem. Použijte elektrický mixér.
  • K utřené žloutkové směsi přidejte zbývající suroviny: mouku, zbytek vlažného mléka, citronovou kůru, špetku soli a rum. Důkladně vypracujte v hladké pružné těsto. Pokud příliš lepí, poprašte lžící mouky a zapracujte.
  • Těsto na koblihy nechte kynout v teple 45 minut.
  • Vykynuté těsto rozválejte na pomoučeném vále na tloušťku okolo 1-1,5 cm. Pomocí skleničky nebo hrnku z něj vykrájejte kolečka o průměru 6-7 cm. Zbývající těsto znovu rychle zpracujte, rozválejte, a vykrojte. Kolečka nechte v teple kynout dalších 30 minut.
  • V hrnci rozehřejte olej na střední, nikoliv příliš vysokou teplotu. Oleje dejte dost, koblížky se nesmí dotýkat dna. Na pánev o pr. 24 cm jsem použila 1 litr slunečnicového oleje.
  • Vykynuté kobližky vkládejte horní stranou do rozehřátého tuku tak, aby v něm plavaly a vzájemně se nedotýkaly. Je-li olej nahřátý tak akorát, koblihy krásně naběhnou.
  • Smažte nejprve z jedné strany 1,5 minuty, poté obraťte a smažte další minutu a půl. Vyndejte kovovou děrovanou lžící nebo cedníkem a nechte okapat na talíři, vyloženým papírovou utěrkou.
  • Ještě teplé koblížky naplňte pomocí stříkačky nebo zdobicího sáčku s jednoduchou špičkou. Marmeládu předem rozmíchejte nebo nahřejte se lžící rumu, aby šla přes špičku bez problémů protlačit.
  • Naplněné koblihy poprašte moučkovým cukrem a podávejte.

Poznámky k receptu

  • Z množství připravíte asi 14 koblih.
  • Žloutky a máslo, které se třou s cukrem, musí mít pokojovou teplotu. Vyndejte  oboje alespoň hodinu předem z lednice, máslo nakrájejte na menší kusy, ať se stihne prohřát.
  • Jak naplnit koblihy marmeládou? Koblížky se marmeládou nejlépe plní po usmažení. Použijte plastovou plničku ve formě stříkačky nebo cukrářský sáček s hladkou tenkou špičkou. Marmeládu předem rozmíchejte, nebo ještě lépe ji v hrnku na plotýnce rozehřejte se lžící rumu. Hladkou, mírně tekutou marmeládu vložte do plničky, hrot špičky z boku opatrně zapíchněte dovnitř koblihy a naplňte. Je-li koblížek správně nadýchaný, vejde se dovnitř poměrně dost marmelády.
Vybavení pro vaření a pečení?Navštivte ➜ E-shop TESCOMA 😊

Nutriční hodnoty na 1 porci:

Kalorie: 334kcal

Líbil se vám recept?

Nezapomeňte jej ohodnotit hvězdičkami (5* je nejvíc) a nechat mi komentář – odpovídám ráda a všem!

  • 7Sdílení

More Sladké pečivo

  • Maková náplň do buchet a koláčů
  • Tradiční české kynuté koláče
  • Podvodnice, staročeské cukroví
  • Myslivecké knoflíky, vánoční cukroví

Reader Interactions

Prostor pro vaši zpětnou vazbu Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Ohodnoťte recept:




Primary Sidebar

Díky, že jste se zastavili! Jmenuji se Petra a vítám vás na svém food blogu, který věnuji klasickým receptům z české i zahraniční kuchyně.

Více o mně →

Populární

  • Křehký jablečný koláč s pudinkem
  • Domácí marmeláda z červeného rybízu
  • Fazolky na kyselo se smetanou
  • Pudinková buchta se zakysanou smetanou

Footer

↑ nahoru

Důležité odkazy

  • Ochrana osobních údajů

Newsletter

  • Přihlaš se! k odběru novinek

Napište mi

  • Kontakt
  • Food blogging

Copyright © 2022 Klasicke-recepty.cz

Na stránce používáme cookies, abychom vám nabídli co nejlepší uživatelský komfort díky zapamatování si vašich preferencí při opakovaných návštěvách. Kliknutím na “Akceptuji”, souhlasíte s používáním všech cookies. Můžete také navštívit "Nastavení cookies" a rozsah vašeho souhlasu upravit.
Nastavení cookiesAkceptuji
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Vždy povoleno
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDélkaPopis
cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
ULOŽIT A PŘIJMOUT