Staročeské boží milosti

Pojďme si připravit tradiční boží milosti, křupavé cukroví z časů našich babiček a prababiček. Milosti jsou spjaté zejména s křesťanskými Velikonocemi, ale udělat si je klidně můžete jen tak, na chuť. Mám pro vás jednoduchý recept z vína a smetany.

❔ Co jsou boží milosti?

Boží milosti jsou drobné cukroví, smažené v tuku a obalované v moučkovém cukru. Nejčastěji mívá tvar čtverečků s průřezy, setkáte se však i s kytičkami, kolečky nebo uzlíky. Na Moravě se mu také říká fánky.

MŮJ TIP: Máte rádi regionální speciality? Vyzkoušejte krajanec, slanou buchtu ze Slovácka.

📅 Kdy se dělají?

Čas božích milostí nastává o masopustě neboli fašanku. Masopust je období plné bujarých oslav a dobrého jídla, které začíná 6. ledna (svátek Tří králů) a končí Popeleční středou, kdy jej vystřídá dlouhý velikonoční půst.

Ještě obvyklejší doba pro smažení božích milostí jsou pak samotné Velikonoce, kdy se toto pečivo připravovalo ve velkém a dávalo se jako výslužka malým koledníkům.

📝 Suroviny

Na přípravu božích milostí potřebujeme:

• Hladká mouka
• Vaječné žloutky
• Cukr moučka
• Bílé víno; pro chuť a aby pečivo při smažení nenasáklo příliš tuku
• Zakysaná smetana; spíše tučnější, s obsahem tuku 15 % a více
• Citronová kůra; čerstvě nastrouhaná
• Špetka soli

➤ Přesné množství ingrediencí najdete na konci článku v kartě receptu, kterou si také můžete vytisknout.

Dále si připravte:

Olej na smažení a moučkový cukr na obalování. Pro lepší chuť smíchejte moučkový cukr s vanilkovým.

Doporučuji také papírové utěrky, na které usmažené boží milosti položíte – papír vsákne přebytečný tuk.

---

Stručný postup:

1. Všechny suroviny smíchejte a uhněťte v hladké, tvárné těsto.
2. Nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
3. Těsto vyválejte natenko a vykrajujte z něj rádýlkem drobné tvary.
4. Boží milosti smažte ve vyšší vrstvě oleje.
5. Ještě teplé obalujte v moučkovém cukru.

📷 Podrobný popis s fotkami

KROK 1: Do mísy vsypte mouku, cukr a špetku soli. Přidejte vaječné žloutky, bílé víno, smetanu a citronovou kůru.

KROK 2: Vypracujte na poddajné, měkké těsto. Začněte vidličkou, smíchejte mokré suroviny se suchými. Poté pokračujte rukama a zpracovávejte těsto, dokud není celistvé a hladké. Je-li třeba, přidejte opatrně trochu mouky. Zpracování těsta rukama trvá kolem pěti minut.

KROK 3: Těsto zabalte do mikrotenového sáčku nebo potravinářské folie a dejte do lednice alespoň na 30 minut odpočinout.

KROK 4: Odpočinuté těsto vyválejte na tloušťku 2-3 mm. Poprašte si jemně vál moukou, aby se těsto nelepilo. Pomocí rádýlka vykrajujte čtverečky o hraně zhruba 4 cm. Uprostřed udělejte dva zářezy.

KROK 5: Dostatečně rozehřejte vyšší vrstvu oleje, měla by být vysoká alespoň 2 cm. Vykrojené tvary vložte opatrně do oleje a smažte dozlatova. Trvá to velmi krátce, cukroví nemusíte otáčet.

KROK 6: Usmažené milosti vyndejte děrovanou lžící a položte na papírové utěrky, nechte odsát přebytečný tuk.

KROK 7: Ještě horké boží milosti obalujte v moučkovém cukru, důkladně a ze všech stran.

🍽️ Servírování

Boží milosti naaranžujte na sváteční talíř a podávejte ke kávě nebo čaji. Klidně přidejte misku s oslazenou zakysanou smetanou nebo řidší marmeládou, ve kterém si cukroví omočíte.

💡 Šikovné tipy

• Vyměňte polovinu vína za rum, cukroví získá intenzivnější vůni.
• Čím tenčí těsto vyválíte, tím křupavější boží milosti budou.
• Vál nepodsypávejte přílišným množstvím mouky. Ta pak má tendenci se při smažení připalovat.

Další sladké recepty:

• Palačinky – tenoučké jako pavučinka
• Rychlá kefírová buchta
• Nadýchaný jahodový koláč
• Velikonoční sušenky
• Velikonoční beránek